O que é cerveja de draft?

O termo Draft Beer passou a significar vários métodos de preparação diferentes para a cerveja. O termo pode ser uma fonte de confusão, pois se aplica a tantos processos e produtos diferentes. Historicamente, uma cerveja de draft era de um barril ou recipiente grande, mas hoje também pode se referir à cerveja preparada e servida a partir de um barril. Em outros casos, o termo pode até se referir a uma cerveja engarrafada, mas essa aplicação geralmente é rejeitada pelos historiadores.

A palavra rascunho é um termo antigo em inglês que geralmente significa "transportar", pois as cervejas eram então transportadas do barril diretamente para o cliente. Desde então, o termo evoluiu e o rascunho passou a significar uma maneira de preparar a cerveja e uma maneira de beber: alguém poderia pegar um rascunho de cerveja, por exemplo. Desde então, o termo foi aplicado a alguns métodos diferentes de preparação, cada um com seus apoiadores e detratores. A definição historicamente mais precisa do termo, no entanto, refere -se à cerveja servida diretamente de um barril sem pressurização e levedura ativa.

Quando os fabricantes de cerveja começaram a colocar cerveja em recipientes pressurizados, o produto final ficou conhecido como cerveja de draft. No início do século XX, quando esse método se tornou comum, os clientes não responderam imediatamente à cerveja porque o sabor foi perdido para que a vida útil pudesse ser prolongada. Os puristas consideravam a verdadeira cerveja de draft como cerveja que veio de um barril, não de um recipiente pressurizado. Keg Beer foi o resultado desse desacordo e, novamente, muitas pessoas rejeitaram a cerveja de barril porque o fermento na cerveja ficou inativo durante o processo de porção, sacrificando o sabor. A Keg Beer usa CO _{2 para pressurizar a cerveja e dar carbonatação que ocorreria naturalmente, se a cerveja viesse de um barril.}

Mais recentemente, o termo cerveja de draft - ou sua ortografia alternativa, cerveja de draft - tem come para se referir a um estilo específico de cerveja que pode ser apresentado em uma garrafa ou lata. O sabor dessas cervejas enlatadas ou engarrafadas deve se parecer com o de cerveja de barril e é rotulado como tal, mesmo que não tenha vindo diretamente de um barril. Algumas cervejas engarrafadas vêm até com inserções de nitrogênio que causam carbonatação quando a garrafa é aberta. Isso resulta em um sabor suave e uma cabeça grossa na cerveja, imitando um pouco o processo de cerveja de barril. A maioria dos historiadores e puristas rejeita essa rotulagem em garrafas e latas e a considera enganosa.