Hva er utkast til øl?

Begrepet Draft Beer har betydd flere forskjellige tilberedningsmetoder for øl. Begrepet kan være en kilde til forvirring fordi det gjelder så mange forskjellige prosesser og produkter. Historisk sett var et utkast til øl et som kom fra en fat eller stor beholder, men i dag kan det også referere til øl tilberedt og servert fra en fat. I andre tilfeller kan begrepet til og med referere til et øl med flaske, men at applikasjonen generelt blir avvist av historikere.

Ordet utkast er et gammelt engelsk begrep som generelt betyr "å bære", ettersom øl deretter ble ført fra fatet direkte til kunden. Siden den gang har begrepet utviklet seg, og utkast kom til å bety en måte å tilberede ølet så vel som en måte å drikke det på: man kan for eksempel ta et utkast til utkast til øl. Siden den gang har begrepet blitt brukt på noen få forskjellige metoder for forberedelse, hver med sine støttespillere og detractors. Den mest historisk nøyaktige definisjonen av begrepet, men, refererer til øl som serveres direkte fra en fat uten press og aktiv gjær.

Da bryggerier begynte å legge øl i trykkete containere, ble sluttproduktet kjent som Draft Beer. På begynnelsen av 1900 -tallet, da denne metoden ble vanlig, reagerte ikke kundene umiddelbart positivt på ølet fordi smaken gikk tapt slik at holdbarheten kunne forlenges. Purister betraktet ekte utkast til øl som øl som kom fra en fat, ikke fra en trykkcontainer. Keg øl var et resultat av denne uenigheten, og igjen avviste mange mennesker fat øl fordi gjæren i ølet ble gjort inaktiv under serveringsprosessen og ofret smaken. Keg Beer bruker Co 2 for å presse ølet og gi det karbonatisering som ville oppstå naturlig, hadde ølet kommet fra en fat.

Nylig har begrepet utkast til øl - eller dets alternative stavemåte, utkast til øl - come for å referere til en bestemt ølstil som kan presenteres i en flaske eller kan. Smaken av disse hermetiske eller flaskeølene er ment å ligne den med tønne øl, og den er merket som sådan selv om den ikke kom direkte fra en tønne. Noen øl på flaske kommer til og med med nitrogeninnsatser som forårsaker karbonatisering når flasken åpnes. Dette resulterer i en jevn smak og et tykt hode på ølet, noe som etterligner tønne ølprosessen. De fleste historikere og purister avviser slik merking på flasker og bokser og anser det som misvisende.