Vad är utkast till öl?
Termen utkast till öl har innebättrat flera olika beredningsmetoder för öl. Termen kan vara en källa till förvirring eftersom det gäller så många olika processer och produkter. Historiskt sett var ett utkast till öl en som kom från en fat eller en stor behållare, men idag kan den också hänvisa till öl förberedda och serveras från en fat. I andra fall kan termen till och med hänvisa till en flasköl, men den applikationen avvisas generellt av historiker.
Ordet utkast är en gammal engelsk term som i allmänhet betyder "att bära", eftersom öl sedan transporterades från fatet direkt till kunden. Sedan dess har termen utvecklats, och utkast innebar ett sätt att förbereda ölet såväl som ett sätt att dricka det: man kan till exempel ta ett utkast till utkast till öl. Sedan dess har termen tillämpats på några olika metoder för beredning, var och en med sina anhängare och motståndare. Den mest historiskt exakta definitionen av termen, hänvisar till öl som serveras direkt från en fat utan tryckskap och aktiv jäst.
När bryggerier började sätta öl i trycksatta containrar blev slutprodukten känd som dragöl. I början av 1900 -talet, när denna metod blev vanlig, svarade inte kunderna omedelbart positivt på ölet eftersom smaken förlorades så att hållbarheten kunde förlängas. Purister betraktade True Draft Beer som öl som kom från en fat, inte från en trycksatt behållare. Kegöl var resultatet av denna oenighet, och återigen avvisade många kegöl eftersom jästen i ölet gjordes inaktivt under serveringsprocessen och offrade smaken. Kegöl använder Co 2 för att trycka på ölet och ge det kolsyrning som skulle inträffa naturligt, hade ölet komma från en fat.
nyligen har termen utkast till öl - eller dess alternativ stavning, utkast till öl - come för att hänvisa till en specifik ölstil som kan presenteras i en flaska eller burk. Smaken av dessa konserverade eller flaskade öl är tänkt att likna den av fatöl, och den är märkt som sådan även om den inte kom direkt från en fat. Vissa flasköl har till och med kväveinsatser som orsakar kolsyrning när flaskan öppnas. Detta resulterar i en slät smak och ett tjockt huvud på ölet, vilket efterliknar kegölprocessen. De flesta historiker och purister avvisar sådan märkning på flaskor och burkar och anser att det är vilseledande.