Hvad er trækøl?
Udtrykket Draft Beer er kommet til at betyde flere forskellige forberedelsesmetoder til øl. Udtrykket kan være en kilde til forvirring, fordi det gælder for så mange forskellige processer og produkter. Historisk set var et udkast øl et, der kom fra en kasse eller en stor beholder, men i dag kan den også henvise til øl tilberedt og serveret fra en tønde. I andre tilfælde kan udtrykket endda henvise til en flaskeøl, men denne ansøgning afvises generelt af historikere.
Ordet udkast er et gammelt engelsk udtryk, der generelt betyder "at bære", da øl derefter blev transporteret fra kasken direkte til kunden. Siden da har udtrykket udviklet sig, og udkastet betød en måde at forberede ølen såvel som en måde at drikke det på: man kunne f.eks. Tag et udkast til udkast til øl. Siden da er udtrykket anvendt på et par forskellige forberedelsesmetoder, hver med dets tilhængere og krænkere. Den mest historisk nøjagtige definition af udtrykket, henviser til øl, der serveres direkte fra en skasse uden tryk og aktiv gær.
Da bryggerier begyndte at lægge øl i trykbeholdere, blev det endelige produkt kendt som Draft Beer. I begyndelsen af det 20. århundrede, da denne metode blev almindelig, reagerede kunderne ikke straks positivt på ølet, fordi smagen var tabt, så holdbarheden kunne udvides. Purister betragtede ægte trækøl som øl, der kom fra en skasse, ikke fra en trykbeholder. Keg Beer var resultatet af denne uenighed, og igen afviste mange mennesker tønde øl, fordi gæren i ølet blev gjort inaktiv under serveringsprocessen og ofrede smag. Keg Beer bruger Co 2 til at presse ølet og give det kulsyre, der ville forekomme naturligt, var ølet kommet fra en skasse.
For nylig har udtrykket udkast øl - eller dets alternative stavemåde, udkast øl - come for at henvise til en bestemt ølstil, der kan præsenteres i en flaske eller kan. Smagen af disse dåse eller flaskeøl skal ligne den med tønde øl, og den er mærket som sådan, selvom den ikke kom direkte fra en tønde. Nogle flaskeøl leveres endda med nitrogenindsatser, der forårsager kulsyre, når flasken åbnes. Dette resulterer i en glat smag og et tykt hoved på ølet, der er noget, der efterligner tøndeølprocessen. De fleste historikere og purister afviser sådan mærkning på flasker og dåser og betragter det som vildledende.