¿Qué es la fruta seca?
La fruta seca es fruta que se ha conservado al eliminar toda su humedad. La fruta que se ha secado generalmente se mantiene durante mucho tiempo. Los organismos que prosperan en la humedad generalmente son responsables de hacer botín de frutos. Cuando no hay humedad presente en la fruta, estos organismos normalmente no pueden sobrevivir. Si la fruta seca se almacena correctamente, es seguro consumir durante meses.
Un horno, un deshidratador o el sol se pueden usar para secar la fruta. Cuando se usa el sol, las condiciones generalmente tienen que ser ideales para que el proceso de deshidratación funcione. Las condiciones preferibles para la deshidratación solar son típicamente baja humedad con temperaturas superiores a 95 ° F (35 ° C) durante tres a cinco días seguidos. La deshidratación del horno a menudo se considera el método más fácil, pero podría dar como resultado una fruta más oscura con una textura frágil. Usar un deshidratador para hacer fruta seca es probablemente la mejor manera de garantizar un producto superior cada vez.
Las frutas que se eligen para el secado suelen estar maduras peroNo demasiado maduro. Cualquier imperfección o moretones presentes en el exterior de la fruta generalmente se cortan de antemano. La fruta moldeada generalmente no es aceptable para preservar. Después de seleccionar la fruta, generalmente se corta en rodajas pequeñas. La mayoría de las personas optan por piezas más pequeñas sobre las más grandes porque los grandes trozos de fruta pueden tardar más en secarse por completo.
La fruta previa al tratamiento es común antes de la preservación porque ayuda a la fruta a retener su color. Un método de pretratamiento se realiza sumergiendo la fruta en una mezcla de jugos cítricos y agua tibia. Ciertas verduras, como judías verdes, brócoli, coliflor y guisantes, pueden ser blanqueadas en agua hirviendo para preservar su color. La pectina, la miel y el ácido ascórbico también a veces también se usan para priorizar frutas y verduras. La pasteurización después del secado se puede recomendar para las frutas que se almacenarán durante mucho tiempo para evitar el insecto EGGS de formarse en la comida.
La duración de la fruta seca de tiempo se mantendrá generalmente depende del tipo. Las pasas secas pueden durar hasta un año, y la mayoría de las otras variedades podrían durar al menos un mes o más. Por lo general, se recomienda almacenar fruta seca en recipientes herméticos lejos de la luz directa. La refrigeración generalmente no es dañina, pero puede acortar la vida útil debido a la humedad en el aire. La fruta seca congelada puede cambiar el sabor y la textura de la comida, pero mantiene cualquier humedad existente congelada, alargando así el tiempo de almacenamiento.