Hvad er tørret frugt?
Tørret frugt er frugt, der er bevaret ved at få al sin fugtighed fjernet. Frugt, der er tørret, holder typisk i lang tid. Organismer, der trives med fugt, er normalt ansvarlige for at gøre frugtkalk. Når der ikke er nogen fugt til stede i frugten, kan disse organismer normalt ikke overleve. Hvis tørret frugt opbevares korrekt, er det sikkert at forbruge i flere måneder.
En ovn, en dehydrator eller solen kan bruges til at tørre frugt. Når solen bruges, skal forholdene normalt være ideelle til, at dehydreringsprocessen fungerer. Foretrukne betingelser for soldehydrering er typisk lav luftfugtighed med temperaturer over 35 ° C (35 ° C) i tre til fem dage i træk. Ovndehydrering betragtes ofte som den nemmeste metode, men kan resultere i mørkere frugt med en sprød struktur. Brug af en dehydrator til fremstilling af tørret frugt er sandsynligvis den bedste måde at garantere et overlegen produkt hver gang.
frugter, der vælges til tørring, er normalt modne, menIkke alt for moden. Eventuelle pletter eller blå mærker, der er til stede på ydersiden af frugten, er typisk afskåret på forhånd. Støbt frugt er generelt ikke acceptabel til at bevare. Når frugten er valgt, skæres den normalt op i små skiver. De fleste mennesker vælger mindre stykker over større, fordi store frugter kan tage længere tid at tørre ud.
Forbehandling af frugt er almindelig før konservering, fordi den hjælper frugten med at bevare sin farve. En metode til forbehandling udføres ved at dyppe frugten i en blanding af citrusjuicer og lunkent vand. Visse grøntsager, såsom grønne bønner, broccoli, blomkål og ærter, kan blancheres i kogende vand for at bevare deres farve. Pectin, honning og ascorbinsyre bruges også undertiden til at forbehandle både frugter og grøntsager. Pasteurisering efter tørring kan anbefales til frugter, der vil blive opbevaret i lang tid for at forhindre insekt EGG'er fra dannelse af maden.
Længden af tørret frugt vil holde generelt afhænger af typen. Tørrede rosiner kan vare i op til et år, og de fleste andre sorter kan vare i mindst en måned eller længere. Det anbefales typisk at opbevare tørret frugt i lufttætte containere væk fra direkte lys. Køling er normalt ikke skadelig, men kan forkorte holdbarheden på grund af fugt i luften. Frysning af tørret frugt kan ændre madens smag og struktur, men holder enhver eksisterende fugtfrosset og forlænger derved opbevaringstiden.