Wat is gedroogd fruit?
Gedroogd fruit is fruit dat bewaard is gebleven door al zijn vocht te laten verwijderen. Fruit dat is gedroogd, blijft meestal lang. Organismen die op vocht gedijen, zijn meestal verantwoordelijk voor het maken van fruit bederf. Wanneer er geen vocht in de vrucht aanwezig is, kunnen deze organismen normaal gesproken niet overleven. Als gedroogd fruit correct wordt opgeslagen, is het veilig om maanden te consumeren.
Een oven, een dehydrator of de zon kan worden gebruikt om fruit te drogen. Wanneer de zon wordt gebruikt, moeten de omstandigheden meestal ideaal zijn voor het uitdrogingsproces om te werken. De voorkeursvoorwaarden voor zonne -uitdroging zijn typisch lage vochtigheid met temperaturen boven 95 ° F (35 ° C) gedurende drie tot vijf dagen achter elkaar. De uitdroging van de oven wordt vaak beschouwd als de gemakkelijkste methode, maar kan leiden tot donkerder fruit met een brosse textuur. Het gebruik van een dehydrator voor het maken van gedroogd fruit is waarschijnlijk de beste manier om elke keer een superieur product te garanderen.
fruit die worden gekozen om te drogen zijn meestal rijp maarNiet overdreven rijp. Alle vlekken of kneuzingen die aanwezig zijn aan de buitenkant van de vrucht worden meestal vooraf afgesneden. Gegoten fruit is over het algemeen niet acceptabel voor het bewaren. Nadat de vrucht is geselecteerd, wordt deze meestal in kleine plakjes gesneden. De meeste mensen kiezen voor kleinere stukken boven grotere omdat grote stukken fruit langer duren om volledig uit te drogen.
Voorbehandeling fruit is gebruikelijk vóór het behoud omdat het de vrucht helpt zijn kleur te behouden. Eén methode van voorbehandeling wordt gedaan door het fruit te dompelen in een mengsel van citrussappen en lauw water. Bepaalde groenten, zoals sperziebonen, broccoli, bloemkool en erwten, kunnen in kokend water worden geblancheerd om hun kleur te behouden. Pectine, honing en ascorbinezuur worden soms ook gebruikt om zowel fruit als fruit te behandelen. Pasteurisatie na drogen kan worden aanbevolen voor fruit die lange tijd worden opgeslagen om insecten E te voorkomenGG's van het vormen van het eten.
De tijdsduur gedroogd fruit blijft in het algemeen afhankelijk van het type. Gedroogde rozijnen kunnen maximaal een jaar duren, en de meeste andere variëteiten kunnen minstens een maand of langer duren. Het wordt meestal aanbevolen om gedroogd fruit in luchtdichte containers op te slaan, weg van direct licht. Koeling is meestal niet schadelijk, maar kan de houdbaarheid verkorten als gevolg van vocht in de lucht. Bevriezen van gedroogd fruit kan de smaak en textuur van het voedsel veranderen, maar houdt alle bestaande vocht bevroren, waardoor de opslagtijd wordt verlengd.