Vad är torkad frukt?

torkad frukt är frukt som har bevarats genom att ta bort all sin fukt. Frukt som har torkats håller vanligtvis länge. Organismer som trivs på fukt är vanligtvis ansvariga för att göra frukt förstör. När det inte finns någon fukt i frukten kan dessa organismer normalt inte överleva. Om torkad frukt lagras ordentligt är det säkert att konsumera i månader.

en ugn, en dehydrator eller solen kan användas för att torka frukt. När solen används måste förhållandena vanligtvis vara idealiska för att dehydreringsprocessen ska fungera. Föredragande förhållanden för soluttorkning är vanligtvis låg luftfuktighet med temperaturer över 35 ° C (tre till fem dagar i rad. Ugnsuttorkning anses ofta vara den enklaste metoden, men kan resultera i mörkare frukt med en spröd struktur. Att använda en dehydrator för att göra torkad frukt är förmodligen det bästa sättet att garantera en överlägsen produkt varje gång.

frukt som väljs för torkning är vanligtvis mogna menInte alltför mogen. Eventuella fläckar eller blåmärken som finns på utsidan av frukten skärs vanligtvis i förväg. Gjuten frukt är i allmänhet inte acceptabelt för att bevara. När frukten är vald skärs den vanligtvis upp i små skivor. De flesta väljer mindre bitar över större eftersom stora bitar av frukt kan ta längre tid att helt torka ut.

Förbehandlande frukt är vanligt före bevarande eftersom den hjälper frukten att behålla sin färg. En metod för förbehandling görs genom att doppa frukten i en blandning av citrusjuicer och ljummet vatten. Vissa grönsaker, såsom gröna bönor, broccoli, blomkål och ärtor, kan bli blancherade i kokande vatten för att bevara sin färg. Pektin, honung och askorbinsyra används också ibland för att förbehandla både frukt och grönsaker. Pasteurisering efter torkning kan rekommenderas för frukt som kommer att lagras under lång tid för att förhindra insekt eGGS från att bilda på maten.

Torkad frukt längd kommer i allmänhet att bero på typen. Torkade russin kan pågå i upp till ett år, och de flesta andra sorter kan pågå i minst en månad eller längre. Det rekommenderas vanligtvis att lagra torkad frukt i lufttäta behållare bort från direkt ljus. Kylning är vanligtvis inte skadlig, men kan förkorta hållbarheten på grund av fukt i luften. Frysningstorkad frukt kan förändra matens smak och struktur men håller alla befintliga fukt frysta och därmed förlänga lagringstiden.