Cos'è la frutta secca?
La frutta secca è frutta che è stata conservata dopo aver rimosso tutta la sua umidità. La frutta che è stata asciugata in genere mantiene da molto tempo. Gli organismi che prosperano sull'umidità sono generalmente responsabili del bottino della frutta. Quando non c'è umidità presente nel frutto, questi organismi normalmente non possono sopravvivere. Se la frutta secca viene immagazzinata correttamente, è sicuro consumare per mesi.
Un forno, un disidratatore o il sole possono essere usati per asciugare la frutta. Quando viene utilizzato il sole, le condizioni di solito devono essere ideali affinché il processo di disidratazione funzioni. Le condizioni preferibili per la disidratazione solare sono in genere una bassa umidità con temperature superiori a 35 ° C (35 ° C) per tre o cinque giorni di fila. La disidratazione del forno è spesso considerata il metodo più semplice, ma potrebbe provocare frutti più scuri con una consistenza fragile. L'uso di un disidratatore per produrre frutta secca è probabilmente il modo migliore per garantire ogni volta un prodotto superiore.
i frutti scelti per l'essiccazione sono generalmente maturi manon eccessivamente maturo. Eventuali imperfezioni o lividi presenti all'esterno del frutto sono in genere tagliati in anticipo. La frutta modellata non è generalmente accettabile per la conservazione. Dopo che il frutto è stato selezionato, di solito viene tagliato in piccole fette. La maggior parte delle persone opta per pezzi più piccoli su quelli più grandi perché grandi pezzi di frutta possono richiedere più tempo per asciugarsi completamente.
La frutta pre-trattamento è comune prima della conservazione perché aiuta il frutto a trattenere il suo colore. Un metodo di pre-trattamento viene fatto immergendo il frutto in una miscela di succhi di agrumi e acqua tiepida. Alcune verdure, come fagiolini, broccoli, cavolfiore e piselli, possono essere sbiancate in acqua bollente per conservare il loro colore. Pectina, miele e acido ascorbico sono talvolta utilizzati anche per pre-trattamento sia frutta che verdura. La pastorizzazione dopo l'asciugatura può essere raccomandata per i frutti che verranno conservati a lungo per prevenire l'insetto EGGS dalla formazione sul cibo.
La durata secca di tempo manterrà generalmente dipende dal tipo. L'uvetta secca può durare fino a un anno e la maggior parte delle altre varietà potrebbe durare per almeno un mese o più. Si consiglia in genere di conservare frutta secca in contenitori ermetici dalla luce diretta. La refrigerazione di solito non è dannosa, ma può ridurre la durata di conservazione a causa dell'umidità nell'aria. La frutta essiccata dal congelamento può cambiare il sapore e la consistenza del cibo, ma mantiene l'umidità esistente congelata, allungando così i tempi di conservazione.