Co je to sušené ovoce?

sušené ovoce je ovoce, které bylo zachováno tím, že veškerá jeho vlhkost byla odstraněna. Ovoce, které bylo sušeno, obvykle udržuje po dlouhou dobu. Organismy, které prospívají na vlhkost, jsou obvykle zodpovědné za to, aby ovoce kořila. Pokud v ovoci není žádná vlhkost, tyto organismy obvykle nemohou přežít. Pokud je sušené ovoce správně uloženo, je bezpečné konzumovat měsíce.

K sušení ovoce může být použita trouba, dehydratátor nebo slunce. Když se slunce používá, podmínky obvykle musí být ideální pro to, aby proces dehydratace fungoval. Výhodnějšími podmínkami pro solární dehydrataci jsou obvykle nízká vlhkost s teplotami nad 95 ° F (35 ° C) po dobu tří až pěti dnů v řadě. Dehydratace trouby je často považována za nejjednodušší metodu, ale může vést k tmavším ovoci s křehkou texturou. Použití dehydratátoru pro výrobu sušeného ovoce je pravděpodobně nejlepším způsobem, jak pokaždé zaručit vynikající produkt.

Ovoce, které jsou vybrány pro sušení, jsou obvykle zralé, alene příliš zralé. Jakékoli vady nebo modřiny přítomné na vnější straně ovoce jsou obvykle přerušeny předem. Lisované ovoce není obecně přijatelné pro ochranu. Poté, co je ovoce vybráno, je obvykle rozřezáno na malé plátky. Většina lidí se rozhodne pro menší kousky nad většími, protože velké kousky ovoce mohou trvat déle, než úplně vyschne.

Před zachováním je běžné předběžné ošetření ovoce, protože pomáhá ovoci zachovat jeho barvu. Jedna metoda předběžného ošetření se provádí ponořením ovoce do směsi citrusových šťáv a vlažné vody. Některá zelenina, jako jsou zelené fazole, brokolice, květák a hrášek, může být blancherována ve vroucí vodě, aby se zachovala jejich barva. Pektin, med a kyselina askorbová se také někdy používají k předběžné léčbě ovoce i zeleniny. Pasterizace po sušení může být doporučena pro ovoce, které bude uloženo po dlouhou dobu, aby se zabránilo hmyzu EGG z formování jídla.

Délka sušeného ovoce bude obecně udržovat závislost na typu. Sušené rozinky mohou trvat až jeden rok a většina ostatních odrůd může trvat alespoň jeden měsíc nebo déle. Obvykle se doporučuje ukládat sušené ovoce do vzduchotěsných nádob od přímého světla. Chlazení obvykle není škodlivé, ale může zkrátit trvanlivost v důsledku vlhkosti ve vzduchu. Zmrazení sušeného ovoce může změnit chuť a texturu jídla, ale udržuje jakoukoli stávající vlhkost zmrazenou, čímž se prodlužuje doba skladování.