Hva er tørket frukt?
Tørket frukt er frukt som har blitt bevart ved å få all fuktigheten fjernet. Frukt som har blitt tørket, holder typisk i lang tid. Organismer som trives med fuktighet er vanligvis ansvarlige for å få frukt ødeleggende. Når det ikke er noen fuktighet til stede i frukten, kan ikke disse organismer overleve. Hvis tørket frukt lagres riktig, er det trygt å konsumere i flere måneder.
En ovn, en dehydrator eller solen kan brukes til å tørke frukt. Når solen brukes, må forhold vanligvis være ideelle for dehydreringsprosessen for å fungere. Foretrukne betingelser for solcydrering er typisk lav fuktighet med temperaturer over 35 ° C (35 ° C) i tre til fem dager på rad. Dehydrering av ovn regnes ofte som den enkleste metoden, men kan føre til mørkere frukt med en sprø tekstur. Å bruke en dehydrator for å lage tørket frukt er sannsynligvis den beste måten å garantere et overlegen produkt hver gang.
frukt som er valgt for tørking er vanligvis modne, menIkke altfor moden. Eventuelle pletter eller blåmerker som er til stede på utsiden av frukten, er vanligvis avskåret på forhånd. Støpt frukt er generelt ikke akseptabel for å bevare. Etter at frukten er valgt, kuttes den vanligvis opp i små skiver. De fleste velger mindre biter over større fordi store fruktbiter kan ta lengre tid å tørke helt ut.
Forbehandling av frukt er vanlig før bevaring fordi den hjelper frukten å beholde fargen. En metode for forbehandling gjøres ved å dyppe frukten i en blanding av sitrusjuice og lunkent vann. Enkelte grønnsaker, for eksempel grønne bønner, brokkoli, blomkål og erter, kan være blankt i kokende vann for å bevare fargen. Pektin, honning og askorbinsyre brukes også noen ganger til å forbehandle både frukt og grønnsaker. Pasteurisering etter tørking kan anbefales for frukt som vil bli lagret i lang tid for å forhindre insekt EGGs fra å danne seg på maten.
Hvor lang tid tørket frukt vil holde generelt avhengig av typen. Tørkede rosiner kan vare i opptil ett år, og de fleste andre varianter kan vare i minst en måned eller lenger. Det anbefales vanligvis å lagre tørket frukt i lufttette containere vekk fra direkte lys. Kjøling er vanligvis ikke skadelig, men kan forkorte holdbarheten på grunn av fuktighet i luften. Frysende tørket frukt kan endre smaken og tekstur på maten, men holder all eksisterende fuktighet frossen, og derved forlenge lagringstiden.