O que é fruta seca?
A fruta seca é fruta que foi preservada ao remover toda a sua umidade. As frutas que foram secas normalmente mantêm por um longo tempo. Os organismos que prosperam com a umidade geralmente são responsáveis por estragar as frutas. Quando não há umidade presente na fruta, esses organismos normalmente não podem sobreviver. Se a fruta seca for armazenada corretamente, é seguro consumir por meses.
um forno, um desidratador ou o sol podem ser usados para secar. Quando o sol é usado, as condições geralmente precisam ser ideais para que o processo de desidratação funcione. As condições preferíveis para a desidratação solar são tipicamente baixas, com temperaturas acima de 95 ° F (35 ° C) por três a cinco dias seguidos. A desidratação do forno é frequentemente considerada o método mais fácil, mas pode resultar em frutas mais escuras com uma textura quebradiça. Usar um desidratador para fazer frutas secas é provavelmente a melhor maneira de garantir um produto superior a cada vez.
frutos escolhidos para secagem geralmente estão maduros, masnão muito maduro. Quaisquer manchas ou contusões presentes do lado de fora da fruta são normalmente cortadas de antemão. Os frutos moldados geralmente não são aceitáveis para preservar. Depois que a fruta é selecionada, geralmente é cortada em pequenas fatias. A maioria das pessoas opta por peças menores em relação aos maiores, porque grandes pedaços de frutas podem levar mais tempo para secar completamente.
Frutas de pré-tratamento é comum antes da preservação, pois ajuda a fruta a reter sua cor. Um método de pré-tratamento é feito mergulhando a fruta em uma mistura de sucos cítricos e água morna. Certos vegetais, como feijão verde, brócolis, couve -flor e ervilhas, podem ser empurrados em água fervente para preservar sua cor. A pectina, mel e ácido ascórbico também são usados às vezes para pré-tratar frutas e vegetais. A pasteurização após a secagem pode ser recomendada para frutas que serão armazenadas por um longo tempo para evitar o inseto eGGs de se formar na comida.
O período de tempo seco mantém geralmente depende do tipo. As passas secas podem durar até um ano, e a maioria das outras variedades pode durar pelo menos um mês ou mais. Normalmente, é recomendável armazenar frutas secas em recipientes herméticos longe da luz direta. A refrigeração geralmente não é prejudicial, mas pode reduzir o prazo de validade devido à umidade no ar. Fruta congelante seca pode alterar o sabor e a textura dos alimentos, mas mantém congelado qualquer umidade existente, aumentando assim o tempo de armazenamento.