Vad är flapjacks?
Termen "flapjack" betyder olika saker i olika länder. I Storbritannien är Flapjack en tät, chewy bar cookie bakad i en stor plåt, snarare som brownies. Ingredienserna i den brittiska Flapjacken varierar mycket och inkluderar ofta frukt och nötter. I USA är Flapjacks söta plattbröd kokta på en griddle. De kan också kallas pannkakor, hotcakes eller griddlecakes, och de är ett vanligt inslag i amerikansk mat. Den ödmjuka griddlecake har spelat en ganska roll i historien om amerikanska frukostmat, och de flesta amerikaner är bekanta med den enkla men tillfredsställande maten.
Ursprunget till amerikansk stil flapjacks är ganska gamla. Människor har bakat plattbröd i tusentals år, och konceptet med en söt plattbröd som frukostmat har funnits länge. Vanligtvis inkluderar flapjacks mjölk, ägg, mjöl, socker och ett stigande medel, och de serveras med sirap, färsk frukt och andra toppings. Ingredienser som rullad OATS kan också läggas till för ytterligare struktur och smak. De flesta av de enskilda namnen för dessa söta plattbröd är regionala variationer och hänvisar faktiskt inte till helt olika livsmedel.
I allmänhet är flapjacks större än mer vanliga pannkakor, och de tillagas från en något rinnande smet, så de hamnar tunna, tugga och lite krispiga. De serveras ofta i staplar, med ingredienser i lager mellan de enskilda flapjackorna. När de staplas kallar vissa människor flapjacks hotcakes, och flera amerikanska slangtermer refererar till hotcakes, som i att "sälja snabbare än en bunt med hotcakes" för en populär artikel. Medan maten oftast tillagas på en oljad griddle, är det också möjligt att baka flapjacks för en mer låg fettversion.
För att göra grundläggande flapjacks, sikt ihop tre koppar mjöl, två matskedar socker, fyra teskedar bakpulver och en tesked salt. Göra en välkomstl i de torra ingredienserna och tillsätt två matskedar smält smör, två koppar mjölk och två ägg. Blanda tills det bara kombineras innan du lägger till inneslutningar som valts som färsk frukt, kanel, äppelmos, chokladchips eller kokt havregryn, om så önskas.
Värm en griddle eller en stor kokpanna på medelhög värme och smälter en liten mängd smör på den. När griden är varm, använd en mätkopp för att slänga smeten på griden. I allmänhet fungerar en mått på tre kvartal mycket bra för flapjacks. När det nedre skiktet på flapjackorna på griden blir gyllene och krispiga, vänd dem för att laga den andra sidan. Servera varmt, skiktat med smält smör, sirap, fruktkompott, vispad grädde eller andra ingredienser.