¿Qué son los flapjacks?
El término "flapjack" significa cosas diferentes en diferentes países. En Gran Bretaña, Flapjack es una galleta de bar densa y masticable horneada en una sartén grande, como brownies. Los ingredientes en el aleta británica varían ampliamente, y a menudo incluyen frutas y nueces. En los Estados Unidos, los flapjacks son panes planos dulces cocinados en una plancha. También pueden llamarse panqueques, hotcakes o griddlecakes, y son una característica común de la cocina estadounidense. El humilde Griddlecake ha desempeñado un papel en la historia de los alimentos para el desayuno estadounidense, y la mayoría de los estadounidenses están familiarizados con la comida simple pero satisfactoria.
Los orígenes de los flapjacks de estilo estadounidense son bastante antiguos. Los humanos han estado horneando panes planos durante miles de años, y el concepto de un pan plano dulce como comida de desayuno ha existido durante bastante tiempo. Por lo general, los flapjacks incluyen leche, huevos, harina, azúcar y un agente ascendente, y se sirven con jarabe, fruta fresca y otros ingredientes. Ingredientes como Rolled OATambién se puede agregar TS para una textura y sabor adicionales. La mayoría de los nombres individuales para estos panes planos dulces son variaciones regionales, y en realidad no se refieren a alimentos totalmente diferentes.
En general, los flapjacks son más grandes que los panqueques más ordinarios, y se cocinan a partir de una masa ligeramente líquida, por lo que terminan delgados, masticables y ligeramente crujientes. A menudo se sirven en pilas, con ingredientes en capas entre las aletas individuales. Cuando se apilan, algunas personas llaman a Flapjacks Hotcakes, y varios términos de la jerga estadounidense hacen referencia a Hotcakes, como en "Vender más rápido que una pila de Hotcakes" para un artículo popular. Si bien la comida se cocina más comúnmente en una plancha engrasada, también es posible hornear aletas para una versión más baja en grasa.
Para hacer flapjacks básicos, tamice tres tazas de harina, dos cucharadas de azúcar, cuatro cucharaditas de polvo de hornear y una cucharadita de sal. Hacer un bienl en los ingredientes secos y agregue dos cucharadas de mantequilla derretida, dos tazas de leche y dos huevos. Mezcle hasta que se combine antes de agregar inclusiones de elección, como fruta fresca, canela, puré de manzana, chispas de chocolate o avena cocida, si lo desea.
Caliente una plancha o una bandeja de cocción grande a fuego medio y derrita una pequeña cantidad de mantequilla. Cuando la plancha esté caliente, use una taza de medición para colocar la masa en la plancha. En general, una medida de tres cuartos de taza funciona muy bien para Flapjacks. A medida que la capa inferior de los flapjacks en la plancha se vuelve dorada y crujiente, voltearlos para cocinar el otro lado. Sirva caliente, en capas con mantequilla derretida, jarabe, compota de frutas, crema batida u otros ingredientes.