Que sont les flapjacks?
Le terme «flapjack» signifie différentes choses dans différents pays. En Grande-Bretagne, Flapjack est un biscuit de bar dense et moelleux cuit dans une grande tôle, un peu comme les brownies. Les ingrédients du flapjack britannique varient considérablement et comprennent souvent des fruits et des noix. Aux États-Unis, les flapjacks sont des pains plats sucrés cuits sur une plaque chauffante. Ils peuvent également être appelés crêpes, pâteries ou grilles, et ils sont une caractéristique commune de la cuisine américaine. L'humble Griddlecake a joué un rôle tout à fait dans l'histoire des aliments américains pour le petit-déjeuner, et la plupart des Américains connaissent les aliments simples mais satisfaisants.
Les origines des flapjacks de style américain sont assez anciennes. Les humains cuisent des pains plats depuis des milliers d'années, et le concept d'un pain plat sucré comme nourriture pour le petit-déjeuner existe depuis un certain temps. En règle générale, les flapjacks comprennent du lait, des œufs, de la farine, du sucre et un agent montant, et ils sont servis avec du sirop, des fruits frais et d'autres garnitures. Des ingrédients tels que l'OA rouléTS peut également être ajouté pour une texture et une saveur supplémentaires. La plupart des noms individuels de ces pains plats sucrés sont des variations régionales et ne se réfèrent pas réellement à des aliments totalement différents.
En général, les flapjacks sont plus grands que les crêpes plus ordinaires, et elles sont cuites à partir d'une pâte légèrement coulée, de sorte qu'elles se retrouvent minces, moelleuses et légèrement croustillantes. Ils sont souvent servis dans des piles, avec des ingrédients superposés entre les flapjacks individuels. Lorsqu'elles sont empilées, certaines personnes appellent les hotcakes des flapjacks, et plusieurs termes d'argot américains font référence à des hotcakes, comme dans «vendre plus vite qu'une pile de pakes» pour un article populaire. Bien que la nourriture soit le plus souvent cuite sur une plaque chauffante huilée, il est également possible de cuire des flapjacks pour une version plus faible en gras.
Pour faire des flapjacks de base, tamiser ensemble trois tasses de farine, deux cuillères à soupe de sucre, quatre cuillères à café de levure chimique et une cuillère à café de sel. Faire un welL Dans les ingrédients secs et ajouter deux cuillères à soupe de beurre fondu, deux tasses de lait et deux œufs. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné avant d'ajouter des inclusions de choix telles que les fruits frais, la cannelle, la compote de pommes, les pépites de chocolat ou la farine d'avoine cuite, si vous le souhaitez.
chauffer une plaque chauffante ou une grande casserole à feu moyen et faire fondre une petite quantité de beurre dessus. Lorsque la plaque chauffante est chaude, utilisez une tasse à mesurer pour louer la pâte sur la plaque chauffante. Généralement, une mesure de trois quarts de tasse fonctionne très bien pour les flapjacks. Alors que la couche inférieure des flapjacks sur la plaque chauffante devient dorée et croustillante, retournez-les pour cuire l'autre côté. Servir chaud, superposé de beurre fondu, de sirop, de compote de fruits, de crème fouettée ou d'autres ingrédients.