Wat zijn flapjacks?
De term "flapjack" betekent verschillende dingen in verschillende landen. In Groot -Brittannië is Flapjack een dichte, taaie barkoekjes gebakken in een grote plaatvorm, net als brownies. De ingrediënten in Britse flapjack variëren sterk en omvatten vaak fruit en noten. In de Verenigde Staten zijn flapjacks zoete flatbreads gekookt op een bakplaat. Ze kunnen ook pannenkoeken, hotcakes of griddlecakes worden genoemd, en ze zijn een gemeenschappelijk kenmerk van de Amerikaanse keuken. De bescheiden GriddleCake heeft een behoorlijk rol gespeeld in de geschiedenis van Amerikaans ontbijtvoedsel, en de meeste Amerikanen zijn bekend met het eenvoudige maar bevredigende eten.
De oorsprong van flapjacks in Amerikaanse stijl is vrij oud. Mensen bakken al duizenden jaren flatbreads, en het concept van een zoete flatbread als ontbijt eten bestaat al geruime tijd. Meestal omvatten flapjacks melk, eieren, bloem, suiker en een opkomende middel, en ze worden geserveerd met siroop, vers fruit en andere toppings. Ingrediënten zoals opgerolde OATS kan ook worden toegevoegd voor extra textuur en smaak. De meeste individuele namen voor deze zoete flatbreads zijn regionale variaties en verwijzen eigenlijk niet naar totaal verschillende voedingsmiddelen.
In het algemeen zijn flapjacks groter dan meer gewone pannenkoeken, en ze zijn gekookt van een enigszins vloeibaar beslag, dus ze worden dun, taai en enigszins knapperig. Ze worden vaak geserveerd in stapels, met ingrediënten gelaagd tussen de individuele flapjacks. Wanneer ze gestapeld zijn, noemen sommige mensen flapjacks hotcakes en verschillende Amerikaanse slangtermen verwijzen naar hotcakes, zoals in "sneller verkopen dan een stapel hotcakes" voor een populair item. Hoewel het voedsel meestal op een geoliede bakplaat wordt gekookt, is het ook mogelijk om flapjacks te bakken voor een meer vetarme versie.
Om basale flapjacks te maken, zeef je drie kopjes bloem, twee eetlepels suiker, vier theelepels bakpoeder en een theelepel zout. Maak een welL in de droge ingrediënten en voeg twee eetlepels gesmolten boter, twee kopjes melk en twee eieren toe. Meng tot het net gecombineerd is voordat u insluitsels naar keuze toevoegt, zoals vers fruit, kaneel, appelmoes, chocoladeschilfers of gekookt havermout, indien gewenst.
Verhit een bakplaat of een grote kookplaats op middelhoog vuur en smelt er een kleine hoeveelheid boter op. Wanneer de bakplaat heet is, gebruikt u een meetbeker om beslag op de bakplaat te gladderen. Over het algemeen werkt een driekwart cupmaat heel goed voor flapjacks. Terwijl de onderste laag van de flapjacks op de bakplaat goud en knapperig wordt, draai je ze om om de andere kant te koken. Serveer warm, gelaagd met gesmolten boter, siroop, fruitcompote, slagroom of andere ingrediënten.