Cosa sono i flapjack?
Il termine "flapjack" significa cose diverse in paesi diversi. In Gran Bretagna, Flapjack è un biscotto denso e gommoso a barre cotto in una padella grande, un po 'come brownies. Gli ingredienti nel flapjack britannico variano ampiamente e spesso includono frutta e noci. Negli Stati Uniti, i flapjack sono focacce dolci cotte su una piastra. Possono anche essere chiamati pancake, hotcakes o griddlecakes e sono una caratteristica comune della cucina americana. L'umile Griddlecake ha avuto un bel ruolo nella storia dei cibi americani per la colazione e la maggior parte degli americani ha familiarità con il cibo semplice ma soddisfacente.
Le origini dei flapjack in stile americano sono piuttosto vecchie. Gli esseri umani cuocono focacce da migliaia di anni e il concetto di un dolce focaccia come cibo è in circolazione da un po 'di tempo. In genere, i flapjack includono latte, uova, farina, zucchero e un agente in aumento, e vengono serviti con sciroppo, frutta fresca e altri condimenti. Ingredienti come OA rolliTS può anche essere aggiunto per ulteriore consistenza e sapore. La maggior parte dei singoli nomi per queste dolci focacce sono variazioni regionali e in realtà non si riferiscono a cibi totalmente diversi.
In generale, i flapjack sono più grandi di più frittelle ordinarie e sono cotti da una pastella leggermente che cola, quindi finiscono sottili, gommosi e leggermente croccanti. Sono spesso serviti in pile, con ingredienti stratificati tra i singoli flapjack. Quando sono impilate, alcune persone chiamano Flapjacks Hotcakes e diversi termini del gergo americano di riferimento, come nella "vendita più veloce di una pila di hotcakes" per un oggetto popolare. Mentre il cibo è più comunemente cotto su una piastra oliata, è anche possibile cuocere i flapjack per una versione più a basso contenuto di grassi.
Per preparare flapjack di base, setacciare tre tazze di farina, due cucchiai di zucchero, quattro cucchiaini di lievito e un cucchiaino di sale. Crea un benvenutoL negli ingredienti secchi e aggiungi due cucchiai di burro fuso, due tazze di latte e due uova. Mescola fino a quando non si combina prima di aggiungere inclusioni di scelta come frutta fresca, cannella, salsa di mele, gocce di cioccolato o farina d'avena cotta.
Riscalda una piastra o una padella di cottura grande a fuoco medio e sciogli una piccola quantità di burro. Quando la piastra è calda, usa una tazza di misurazione per mestoli sulla piastra. In generale, una misura di tre quarti di tazza funziona molto bene per i flapjack. Mentre lo strato inferiore dei flapjack sulla piastra diventa dorato e croccante, li capovolge per cuocere l'altro lato. Servire caldo, stratificato con burro fuso, sciroppo, composta di frutta, panna montata o altri ingredienti.