¿Qué es el pollo borracho?
El pollo borracho se refiere al pollo preparado y cocinado con una bebida alcohólica. Una de las formas más populares de pollo borracho, particularmente en América del Norte, es el pollo de cerveza. El pollo de bourbon es otro tipo común para América del Norte. Pollo Borracho , típicamente encontrado en América Latina, se prepara con vino blanco, tequila u otros alcoholes comparables. Las versiones que se encuentran en la cocina china generalmente se preparan con Shaoxing vino o algún otro tipo de licor chino.
Si bien el pollo borracho incluye una variedad de platos de pollo preparados con diferentes tipos de bebidas alcohólicas, no todos los platos de pollo preparados con alcohol se adaptan al término. Por lo general, una receta de pollo borracho incluye al menos 1 taza (aproximadamente 8 onzas o 237 mililitros) de alcohol, si no más. El pollo debe cocinarse de una manera que permita que la carne absorba bien el sabor del alcohol. En muchos casos, se usa un pollo entero, pero algunas recetas solo requieren pastelCes de pollo.
El pollo de la lata de cerveza, también llamado pollo con tope de cerveza, pollo en un trono y pollo bailando, es un tipo de pollo borracho especialmente común a América del Norte. Un pollo entero, generalmente preparado con sal y otros condimentos, se coloca sobre una lata de cerveza abierta y parcialmente llena. Manteniendo la lata en posición vertical, el cocinero debe transferir el pollo y la cerveza a una parrilla, donde el pollo se cocina lentamente durante una hora o más. Si bien la cerveza no entra en contacto directo con la carne de pollo, el fuego calienta la lata y hace que el líquido dentro se evapore. A medida que la cerveza, ahora en forma de gas, llena el interior del pollo, impregna y sabora la carne.
Bourbon Chicken, otra versión norteamericana, usa bourbon whisky como ingrediente clave. El plato aparece con mayor frecuencia en la cocina cajún, chino-estadounidense y la barbacoa americana. Un pollo entero esCorte en pedazos y empapado en una marinada hecha de whisky de bourbon, salsa de soja, azúcar morena y jengibre. Mientras empapa, la carne absorbe el sabor del whisky. El pollo preparado se puede asar, saltear o hornear.
Pollo Borracho es una versión latinoamericana de pollo borracho que se encuentra con mayor frecuencia en cocinas mexicanas, argentinas y chilenas. El tipo de alcohol utilizado para preparar el plato varía según el país y el cocinero individual, pero la mayoría de las recetas incluyen tequila junto con vino blanco o jerez. Los trozos de pollo herven a fuego lento en el alcohol, absorbiendo completamente el sabor del alcohol mientras cocinan lentamente. El pollo generalmente se cocina y se sirve con aceitunas también.
Las versiones chinas de pollo borracho generalmente se preparan con algún tipo de vino de arroz chino. Además del vino, se pueden usar otro alcohol, como el jerez, así como varias especias y condimentos. Sin embargo, algunos cocineros prefieren usar el vino solo, especialmente si se usa envejecido,Vintage Shaoxing vino. Independientemente de la receta, en este tipo de pollo borracho, los trozos de pollo se empapan en una marinada hecha de vino de arroz y se cocinan en un wok o una sartén profunda hasta que se hagan.