Hvad er beruset kylling?
Drunken kylling henviser til kylling tilberedt og kogt med en alkoholisk drik. En af de mest populære former for beruset kylling, især i Nordamerika, er øldåse kylling. Bourbon Chicken er en anden type, der er fælles for Nordamerika. Pollo Borracho , der typisk findes i Latinamerika, tilberedes ved hjælp af hvidvin, tequila eller andre sammenlignelige alkoholer. Versioner, der findes i det kinesiske køkken, tilberedes normalt med shaoxing vin eller en anden type kinesisk spiritus.
Mens beruset kylling inkluderer en række kyllingeretter tilberedt ved hjælp af forskellige typer alkoholholdige drikkevarer, ikke alle kyllingeskål tilberedt med alkoholpasning af udtrykket. En opskrift på beruset kylling inkluderer typisk mindst 1 kop (ca. 8 ounces eller 237 ml) alkohol, hvis ikke mere. Kyllingen skal koges på en måde, der gør det muligt for kødet at absorbere alkoholens smag grundigt. I mange tilfælde bruges en hel kylling, men nogle opskrifter kræver kun tærteces af kylling.
Øl kan kylling - også kaldet øl røvkylling, kylling på en trone og dansende kylling - er en type beruset kylling, der er især almindelig for Nordamerika. En hel kylling, typisk tilberedt med salt og andre krydderier, placeres over en åbnet, delvist fyldt dåse øl. Ved at holde dåsen i en lodret position skal kogen overføre kyllingen og ølet til en grill, hvor kyllingen langsomt koger i en time eller længere. Mens ølet ikke kommer i direkte kontakt med kyllingekødet, opvarmer varmen dåsen og får væsken inde til at fordampe. Som øl, nu i gasform, fylder indersiden af kyllingen, gennemsyrer og smages kødet.
Bourbon Chicken, en anden nordamerikansk version, bruger bourbon whisky som dens nøgleingrediens. Fadet forekommer oftest i Cajun, kinesisk-amerikansk og amerikansk grillkøkken. En hel kylling erSkær i stykker og gennemvædet i en marinade lavet af bourbon whisky, sojasovs, brunt sukker og ingefær. Mens det suger, absorberer kødet smagen af whisky. Den tilberedte kylling kan enten grilles, sauteres eller bages.
Pollo Borracho er en latinamerikansk version af beruset kylling, der oftest findes på mexicansk, argentinsk og chilenske køkkener. Den type alkohol, der bruges til at tilberede skålen, varierer baseret på landet og den individuelle kok, men de fleste opskrifter inkluderer tequila sammen med enten hvidvin eller sherry. Stykker kylling simmer i alkoholen, og absorberer grundigt alkoholens smag, når de langsomt koger. Kyllingen koges og serveres normalt også med oliven.
Kinesiske versioner af beruset kylling er typisk tilberedt med en eller anden form for kinesisk risvin. Foruden vinen kan andre alkohol som Sherry såvel som forskellige krydderier og krydderier bruges. Nogle kokke foretrækker at bruge vinen i sig selv, især hvis du bruger alderen,Vintage shaoxing vin. Uanset opskriften, i denne type beruset kylling, er stykker kylling gennemvædet i en marinade lavet af risvin og kogt i en wok eller dyb stegepande, indtil det er færdigt.