Cos'è il pollo ubriaco?
Il pollo ubriaco si riferisce al pollo preparato e cotto con una bevanda alcolica. Una delle forme più popolari di pollo ubriaco, in particolare in Nord America, è il pollo per birra. Il pollo bourbon è un altro tipo comune al Nord America. Pollo Borracho , tipicamente trovato in America Latina, viene preparato usando vino bianco, tequila o altri alcoli comparabili. Le versioni trovate nella cucina cinese sono generalmente preparate con il vino shaoxing o qualche altro tipo di liquore cinese.
Mentre il pollo ubriaco include una gamma di piatti di pollo preparati usando diversi tipi di bevande alcoliche, non tutti i piatti di pollo preparati con alcol si adatta al termine. In genere, una ricetta per il pollo ubriaco include almeno 1 tazza (circa 8 once o 237 millilitri) di alcol, se non di più. Il pollo deve essere cotto in modo da consentire alla carne di assorbire a fondo il sapore dell'alcool. In molti casi viene utilizzato un pollo intero, ma alcune ricette richiedono solo una tortaCes of Chicken.
Il pollo per birra alla birra - chiamato anche pollo culo di birra, pollo su un trono e pollo danzante - è un tipo di pollo ubriaco particolarmente comune al Nord America. Un pollo intero, in genere preparato con sale e altri condimenti, viene posizionato su una lattina di birra aperta e parzialmente piena. Mantenendo la lattina in posizione verticale, il cuoco deve trasferire il pollo e la birra in una griglia, dove il pollo rallenta per un'ora o più. Mentre la birra non entra in contatto diretto con la carne di pollo, il calore riscalda la lattina e fa evaporare il liquido all'interno. Poiché la birra, ora in forma a gas, riempie l'interno del pollo, permea e sappia la carne.
Bourbon Chicken, un'altra versione nordamericana, utilizza il whisky bourbon come ingrediente chiave. Il piatto appare più spesso nella cucina barbecue Cajun, cinese-americana e americana. Un pollo intero èTagliare a pezzi e imbevuto in una marinata fatta di whisky bourbon, salsa di soia, zucchero di canna e zenzero. Mentre si immerge, la carne assorbe il sapore del whisky. Il pollo preparato può essere grigliato, saltato o cotto.
Pollo Borracho è una versione latinoamericana di pollo ubriaco trovato più spesso in cucine messicane, argentina e cilene. Il tipo di alcol utilizzato per preparare il piatto varia in base al paese e al cuoco individuale, ma la maggior parte delle ricette include tequila insieme a vino bianco o sherry. Pezzi di pollo sobboliscono nell'alcool, assorbendo completamente il sapore dell'alcool mentre cucinano lentamente. Il pollo viene solitamente cotto e servito anche con olive.
Le versioni cinesi di pollo ubriaco sono in genere preparate con un qualche tipo di vino di riso cinese. Oltre al vino, è possibile utilizzare altri alcol, come lo sherry, nonché varie spezie e condimenti. Alcuni cuochi preferiscono usare il vino da solo, tuttavia, soprattutto se si usa invecchiato,Vintage shaoxing vino. Indipendentemente dalla ricetta, in questo tipo di pollo ubriaco, i pezzi di pollo vengono immersi in una marinata a base di vino di riso e cotti in una padella di wok o profonda fino a quando non.