酔った鶏とは何ですか？

酔っ払った鶏肉とは、アルコール飲料で調理され、調理された鶏肉を指します。特に北米で最も人気のある酔っ払った鶏の形の1つは、ビール缶チキンです。バーボンチキンは、北米に共通する別のタイプです。 ラテンアメリカで通常見られるPollo Borracho は、白ワイン、テキーラ、またはその他の同等のアルコールを使用して準備されています。中国料理で見つかったバージョンは、通常、 shaoxing ワインまたは他の種類の中国酒で準備されています。通常、酔っ払った鶏肉のレシピには、少なくとも1カップ（約8オンスまたは237ミリリットル）のアルコールが含まれています。鶏肉は、肉がアルコールの風味を完全に吸収できるようにする方法で調理する必要があります。多くの場合、鶏肉全体が使用されますが、一部のレシピにはパイのみが必要です鶏肉のces

ビール缶チキン - ビールバットチキン、玉座の鶏肉、踊るチキンとも呼ばれます - 特に北米に共通する酔った鶏肉の一種です。通常、塩やその他の調味料で準備された鶏肉全体が、開いた部分的に満たされたビールの上に置かれています。缶を直立した位置に保つと、料理人は鶏肉とビールをグリルに移しなければなりません。グリルでは、鶏肉が1時間以上ゆっくり調理されます。ビールは鶏肉と直接接触することはありませんが、熱は缶を温め、内部の液体を蒸発させます。今ではガスの形でビールが鶏肉の内側を満たしているように、肉を浸透させて味付けします。

別の北米バージョンであるバーボンチキンは、バーボンウイスキーをその重要な成分として使用しています。この料理は、ケイジャン、中国系アメリカ人、アメリカのバーベキュー料理で最も頻繁に登場します。鶏肉全体がバラバラにカットし、バーボンウイスキー、醤油、ブラウンシュガー、生ingerで作られたマリネに浸します。それが浸る間、肉はウイスキーの風味を吸収します。準備された鶏肉は、焼き、ソテー、または焼きます。

Pollo Borracho は、メキシコ、アルゼンチン、チリの料理で最も頻繁に発見された酔っ払った鶏肉のラテンアメリカ版です。皿の準備に使用されるアルコールの種類は、国と個々の料理人に基づいて異なりますが、ほとんどのレシピにはテキーラと白ワインまたはシェリーのいずれかが含まれます。鶏肉の破片はアルコールで煮込み、ゆっくり調理するときにアルコールの風味を完全に吸収します。鶏肉には通常、調理されてオリーブも添えられます。

酔っ払った鶏肉の中国版は、通常、ある種の中国のライスワインで準備されています。ワインに加えて、シェリーのような他のアルコール、さまざまなスパイスや調味料を使用できます。一部の料理人は、特に老人を使用している場合は、単独でワインを使用することを好みます。ヴィンテージ shaoxing ワイン。レシピに関係なく、このタイプの酔った鶏肉では、鶏肉をライスワインから作ったマリネに浸し、中華鍋または深いフライパンで調理されます。