Qu'est-ce que le poulet ivre?
Le poulet ivre fait référence au poulet préparé et cuit avec une boisson alcoolisée. L'une des formes les plus populaires de poulet ivre, en particulier en Amérique du Nord, est la bière Can Chicken. Le poulet Bourbon est un autre type commun à l'Amérique du Nord. Pollo Borracho , généralement trouvé en Amérique latine, est préparé à l'aide du vin blanc, de la tequila ou d'autres alcools comparables. Les versions trouvées dans la cuisine chinoise sont généralement préparées avec shaoxing ou un autre type de liqueur chinoise.
Alors que le poulet ivre comprend une gamme de boîtes de poulet préparées à l'aide de différents types de boissons alcoolisées, tous les plans de poulet préparés avec de l'alcool ne conviennent pas au terme. En règle générale, une recette de poulet ivre comprend au moins 1 tasse (environ 8 onces ou 237 millilitres) d'alcool, sinon plus. Le poulet doit être cuit d'une manière qui permet à la viande d'absorber soigneusement la saveur de l'alcool. Dans de nombreux cas, un poulet entier est utilisé, mais certaines recettes ne nécessitent que une tarteCES de poulet.
La bière peut-on poulet - également appelée poulet à la bière, le poulet sur un trône et le poulet dansant - est un type de poulet ivre particulièrement commun à l'Amérique du Nord. Un poulet entier, généralement préparé avec du sel et d'autres assaisonnements, est placé sur une bière ouverte et partiellement remplie de bière. En gardant la boîte en position verticale, le cuisinier doit transférer le poulet et la bière sur un gril, où le poulet cuit lentement pendant une heure ou plus. Bien que la bière ne soit pas en contact direct avec la viande de poulet, la chaleur réchauffe la boîte et fait évaporer le liquide à l'intérieur. Comme la bière, maintenant sous forme de gaz, remplit l'intérieur du poulet, il imprègne et save la viande.
Bourbon Chicken, une autre version nord-américaine, utilise le whisky de bourbon comme ingrédient clé. Le plat apparaît le plus souvent dans la cuisine du barbecue cajun, chinois-américain et américain. Un poulet entier estCoupé en morceaux et trempé dans une marinade en whisky de bourbon, sauce de soja, cassonade et gingembre. Pendant qu'il trempe, la viande absorbe la saveur du whisky. Le poulet préparé peut être grillé, sauté ou cuit au four.
Pollo Borracho est une version latino-américaine de poulet ivre le plus souvent dans les cuisines mexicaines, argentines et chiliennes. Le type d'alcool utilisé pour préparer le plat varie en fonction du pays et du cuisinier individuel, mais la plupart des recettes incluent la tequila ainsi que le vin blanc ou le sherry. Des morceaux de poulet mijoter dans l'alcool, absorbant soigneusement la saveur de l'alcool pendant qu'ils cuisent lentement. Le poulet est généralement cuit et servi avec des olives aussi.
Les versions chinoises du poulet ivre sont généralement préparées avec un certain type de vin de riz chinois. En plus du vin, d'autres alcools, comme le sherry, ainsi que diverses épices et assaisonnements peuvent être utilisés. Cependant, certains cuisiniers préfèrent utiliser le vin seul, surtout si vous utilisez des personnes âgées,VINTAGE Shaoxing Vin. Quelle que soit la recette, dans ce type de poulet ivre, des morceaux de poulet sont trempés dans une marinade à base de vin de riz et cuites dans une poêle WOK ou profonde jusqu'à ce que ce soit.