¿Qué es el requesón de cuajada seca?
El requesón de cuajada seca es un producto lácteo que contiene poco más que cuajada de queso crudo. Contrariamente al nombre, estas cuajadas casi siempre están húmedas. Se llaman "secos" principalmente porque carecen de la base líquida común a la mayoría de los quesos de cabaña estándar. Los fabricantes de quesos drenan el requesón seco de la cuana para aislar los sólidos, dejando el suero y cualquier escorrentía de leche como desechos. Las cuajadas son comunes en la cocción y tienen un sabor suave que puede complementar una variedad de ensaladas y platos de pasta.
Elaborar queso de cabaña de cuajada seca es relativamente simple. En la mayoría de los casos, el proceso comienza al igual que cualquier esfuerzo para hacer queso. Los cocineros deben calentar la leche a casi hirviendo, luego agregar un ácido, a menudo en forma del cuajo enzimático, lo que hace que los sólidos de la leche se separen del suero. Estos sólidos flotarán en la parte superior de la leche, donde se pueden escabullirse fácilmente y drenarse. Los fabricantes de queso pueden controlar la densidad y el grosor de estos sólidos manipulando la proporción de ácido aLeche, así como la selección de la leche de diferentes niveles de grasa.
Al hacer el requesón de acuerdo con recetas más tradicionales, los sólidos recuperados de la leche se dividen en piezas aún más pequeñas y luego se cocinan solos a fuego lento. El calor descompone muchos de los compuestos centrales de la cuajada, lo que conduce a la producción continua de un suero enriquecido y enriquecido. La fabricación de requesón de curd de seco omite esta segunda cocina, dejando los sólidos como están en la primera formación.
La mayoría de las veces, las cuajadas se tensan y se presionan a través de un tamiz de tela o metal hasta que se haya eliminado todo el exceso de humedad. Luego, las cuajadas se dejan de lado y se empaquetan para la venta o se refrigeran para uso posterior en el hogar. El requesón seco de requesón se sale comúnmente, y las hierbas y otros sabores también se pueden agregar. Los diferentes tipos de cuajada de queso generalmente se caracterizan por su sabor o por sus ricosness.
En algunos mercados, las cuajadas secas también se llaman "queso panadero" o "queso del agricultor". Es probable que esto se deba al proceso simple y relativamente bajo de tecnología requerido para su producción. Muchos cocineros caseros hacen queso de cabaña de cuajada seca, y la mayoría de las recetas perdonan los errores de los principiantes. Los nombres alternativos también a veces son utilizados por fabricantes comerciales para conjurar imágenes de la fabricación rústica de queso a la antigua.
Curd Curd Curd Checess es una especie de anomalía en lo que respecta a los alimentos lácteos, ya que casi no contiene lactosa. La lactosa es un compuesto de azúcar que se encuentra en casi todos los productos lácteos. Las personas que sufren intolerancia a la lactosa extrema generalmente deben evitar el requesón de cuajada seca, pero las personas con solo sensibilidades de lactosa suaves generalmente pueden disfrutarlo.
Las cuajadas tienden a ser algo masticables en textura y, a menos que se sazonen, a menudo no tienen un sabor distintivo. Esto los hace particularmente buenas opciones para hornear. Las cuajadas secas generalmente tienenun umbral de calor alto, y tiende a derretirse de manera muy uniforme. Cocinar con cuajada de requesón es una buena manera de agregar bolsillos de cremosidad o textura única a una variedad de platos, desde panes y otros productos horneados hasta preparaciones de carne. Las cuajadas también se cortan y se desmoronan bien, haciéndolas guarniciones únicas para una amplia gama de comidas.