마른 두부 코티지 치즈는 무엇입니까?

드라이 커드 코티지 치즈는 생 치즈 커드보다 거의 포함 된 유제품입니다. 이름과는 반대로,이 두부는 거의 항상 촉촉합니다. 그들은 대부분의 표준 코티지 치즈에 공통적 인 액체 기반이 없기 때문에 주로 "건조"라고 불립니다. 치즈 제조업체는 마른 두부 코티지 치즈를 배출하여 고체를 분리하여 유청과 우유 유출을 폐기물로 남겨 둡니다. 두부는 베이킹에서 흔하며 다양한 샐러드와 파스타 요리를 보완 할 수있는 가벼운 맛이 있습니다.

마른 커드 코티지 치즈를 만드는 것은 비교적 간단합니다. 대부분의 경우, 과정은 치즈 제작 노력과 마찬가지로 시작됩니다. 요리사는 우유를 거의 끓이기 위해 가열 한 다음 종종 효소 레넷의 형태로 산을 첨가하여 우유 고형물이 유청에서 분리됩니다. 이 고형물은 우유의 꼭대기로 떠 다니며 쉽게 훑어보고 배수 될 수 있습니다. 치즈 제조업체는 산의 비율을 조작하여 이러한 고체의 밀도와 두께를 제어 할 수 있습니다.우유와 다른 지방 수준의 우유 선택.

더 전통적인 레시피에 따라 코티지 치즈를 만들 때 우유에서 회수 된 고형물은 여전히 ​​작은 조각으로 나뉘어 저 열로 스스로 요리됩니다. 열은 많은 두부의 코어 화합물을 분해하여 두껍고 풍부한 유청의 지속적인 생산으로 이어집니다. 마른 커드 코티지 치즈 제조는이 두 번째 요리를 건너 뛰고 고체가 첫 번째 형성에있는 것처럼 남겨 둡니다.

대부분의 경우, 두부는 모든 과도한 수분이 제거 될 때까지 천이나 금속 체를 통해 긴장되어 눌려집니다. 그런 다음 두부를 따로 보관하고 판매용으로 포장하거나 나중에 가정 용으로 냉장 보관합니다. 마른 두부 코티지 치즈는 일반적으로 소금에 절인 것이며 허브와 다른 맛도 첨가 될 수 있습니다. 다른 유형의 치즈 커드는 일반적으로 풍미 나 풍부한 특징입니다.네스 호.

일부 시장에서는 마른 두부를 "베이커 치즈"또는 "Farmer 's Cheese"라고도합니다. 이는 생산에 필요한 간단하고 비교적 낮은 기술 프로세스로 인해 가능할 것입니다. 많은 가정 요리사는 마른 두부 코티지 치즈를 만들고 대부분의 요리법은 초보자의 실수를 용서하고 있습니다. 대체 이름은 때때로 상업용 제조업체가 소박한 구식 치즈 제작의 이미지를 초래하는 데 사용됩니다.

드라이 커드 코티지 치즈는 유제품이 거의 포함되어 있지 않기 때문에 유제품 음식에 관한 이상입니다. 유당은 거의 모든 우유 제품에서 발견되는 설탕 화합물입니다. 극단적 인 유당 불내증으로 고통받는 사람들은 일반적으로 마른 두부 코티지 치즈를 피해야하지만 가벼운 유당 감수성 만있는 사람들은 일반적으로 여전히 그것을 즐길 수 있습니다.

두부는 질감이 다소 질거되는 경향이 있으며, 양념이 없다면 종종 독특한 맛을 많이 가지고 있지 않습니다. 이것은 베이킹에 특히 좋은 선택을 만듭니다. 마른 두부는 일반적으로 가지고 있습니다높은 열 임계 값이며 매우 고르게 녹는 경향이 있습니다. 코티지 치즈 커드로 요리하는 것은 빵 및 기타 구운 식품에서 고기 준비에 이르기까지 다양한 요리에 크림 또는 독특한 질감을 추가하는 좋은 방법입니다. 두부는 또한 잘 썰고 부서지기 때문에 광범위한 식사를 위해 독특한 장식입니다.