Hva er tørr ostemasse cottage cheese?

Dry Curd Cottage Cheese er et meieriprodukt som inneholder lite mer enn rå ost ostemasse. I motsetning til navnet, er disse ostemassene nesten alltid fuktige. De kalles "tørre" først og fremst fordi de mangler flytende base som er felles for de fleste standard hytteost. Osteprodusenter tapper tørr ostemasse cottage cheese for å isolere faste stoffer, og etterlater mysen og eventuell melkavrenning som avfall. Ostemassen er vanlig i bakingen, og har en mild smak som kan utfylle en rekke salat- og pastaretter.

Å lage tørr ostemasse cottage ost er relativt enkel. I de fleste tilfeller starter prosessen og det samme gjør noen osteproduserende innsats. Kokker må varme opp melk til nesten kokende, og tilsett deretter en syre, ofte i form av enzymetennet, noe som får melkepåleggene til å skille seg fra mysen. Disse faste stoffene vil flyte til toppen av melken, der de lett kan skummet av og tappes. Osteprodusenter kan kontrollere tettheten og tykkelsen på disse faste stoffene ved å manipulere andelen syre tilMelk, i tillegg til å velge melk av forskjellige fettnivåer.

Når du lager cottage cheese i henhold til mer tradisjonelle oppskrifter, blir faste stoffer som er utvunnet fra melken brutt opp i fortsatt mindre biter, og deretter kokes på egen hånd over svak varme. Varmen bryter ned mange av ostemassenes kjerneforbindelser, noe som fører til fortsatt produksjon av en tyknet, beriket myse. Dry Curd Cottage Cheese Producturing hopper over denne andre matlagingen, og etterlater faststoffene som de er på første formasjon.

Det meste av tiden blir ostemassen anstrengt og presset gjennom en klut- eller metallsikt til all overflødig fuktighet er fjernet. Ostemassen blir deretter satt til side, og enten pakkes for salg eller nedkjølt for senere hjemmebruk. Dry curd cottage cheese er ofte saltet, og urter og andre smaker kan også tilsettes. Ulike typer ostemasse er vanligvis karakterisert enten av deres smak eller deres rikeness.

I noen markeder kalles også tørre ostemasse "Baker's Cheese" eller "Farmer's Cheese." Dette skyldes sannsynligvis den enkle og relativt lavteknologiske prosessen som kreves for deres produksjon. Mange hjemmekokker lager tørr ostemasse ost, og de fleste oppskrifter tilgir nybegynnernes feil. De alternative navnene brukes også noen ganger av kommersielle produsenter for å trylle frem bilder av rustikk, gammeldags ostemaking.

Dry Curd Cottage Cheese er noe av en anomali der melkemat er bekymret, da det nesten ikke inneholder laktose. Laktose er en sukkerforbindelse som finnes i nesten alle melkeprodukter. Personer som lider av ekstrem laktoseintoleranse, må generelt unngå tørr ostemasse ost, men personer med bare milde laktosesensitiviteter kan vanligvis fortsatt glede seg over den.

ostemassen har en tendens til å være noe seige i tekstur, og med mindre krydret, har ikke ofte mye av en særegen smak. Dette gjør dem spesielt gode valg for baking. Tørre ostemasser har genereltEn høy varme -terskel, og har en tendens til å smelte veldig jevnt. Matlaging med cottage ost ostemasse er en god måte å legge til lommer med kremethet eller unik tekstur til en rekke retter, fra brød og andre bakevarer til kjøttpreparater. Ostemassen skiver også og smuldrer godt, noe som gjør dem unike pynt for et bredt spekter av måltider.