¿Qué es Dubonnet?
Dubonnet es un vino aperitivo, o uno que se sirve antes de una comida para estimular el apetito. En realidad, es una mezcla de vino fortificado, un vino que se ha mezclado con una bebida destilada, como brandy, con hierbas, especias y quinina. Fue creado en 1846 por el químico francés, Joseph Dubonnet, para ayudar a combatir la malaria entre los Legionarios franceses.
quinina es un químico derivado de la corteza del árbol de cinchona. Si bien tiene propiedades antimalariales, un problema es que es muy amargado cuando se consume por sí solo. Por esta razón, a menudo se agregó a bebidas mixtas para ocultar su sabor desagradable. El aperitivo, un miembro del grupo de bebidas quinquinas , o bebidas que contienen quinina, se utiliza para hacer bastantes cócteles populares.
El gobierno francés creó los legionarios en 1831 para extranjeros que deseaban servir a France. Estas fuerzas fueron comandadas por oficiales franceses. Los soldados estacionados en el norte de África tenían horribleProblemas con la malaria, una enfermedad infecciosa transmitida por mosquitos. La forma más fácil de evitar que la enfermedad diezmara las tropas era asegurarse de que se consumieran antimalariales, como la quinina, en las bebidas que contenían la sustancia. En la década de 1840, el gobierno francés realizó un concurso, buscando una nueva bebida que contenía Quinine, y esto es lo que inspiró a Joseph Dubonnet.
Dubonnet opuso la amarga mordida de quinina combinándola con un vino, hierbas y especias fortificadas. Usó un vino que se había mezclado con un brandy de uva, así como granos de café verde, canela, manzanilla y cáscara de naranja para crear su bebida distintiva. La mezcla fue tan exitosa que pronto se hizo popular entre los coloniales franceses que vivían en el norte de África. Esta popularidad se extendió rápidamente a Francia, donde las personas también comenzaron a crear recetas de cócteles que incluían a Dubonnet como ingrediente.
El aperitivo tiene un color rojo profundo y rubí y un aroma que huele a una combinación de cereza, canela y limón. Se mezcla bien con limón amargo y otros sabores cítricos. El cóctel Opera generalmente incluye una mezcla de dubonnet con ginebra y licor de cerezo maraschino. Para hacer otra bebida, un Merry Widow , Dubonnet se mezcla con amargos, vodka y vermut, otro tipo de vino fortificado.
La compañía fue comprada por Pernod Ricard en 1976. Para ese momento, la bebida había caído en desgracia y las ventas estaban rezagadas. Ricard comenzó una agresiva campaña publicitaria que ayudó a la bebida a recuperar su popularidad. El aperitivo ahora viene en tres variedades: rojo, oro y blanco, o blanc .