¿Qué es la berenjena salteada?
Una berenjena salteada es cualquier salteado que incluya la berenjena como uno de los ingredientes principales. La berenjena puede tomar el lugar de la carne en el plato o simplemente puede ser un sabor adicional. Muchos cocineros disfrutan agregando especias pesadas a la expulsión de berenjenas porque la verdura generalmente absorbe otros sabores con bastante facilidad. Las versiones vegetarianas del salteado de berenjenas a menudo incluyen champiñones y tofu porque el vegetal en sí no contiene mucha proteína. Los comedores de carne generalmente agregan una proteína suave, como pollo o camarones, al salteado de berenjenas para que la carne no domine las verduras y otros sabores.
Uno de los primeros pasos para hacer saltear la berenjena generalmente implica elegir la berenjena en sí. Muchos cocineros prefieren mantenerse tradicionales y usar berenjenas chinas para este plato. La berenjena china suele ser púrpura oscura, pero es larga y delgada en lugar de bulbosa. También suele ser más firme que otras variedades de berenjenas, lo que lo convierte en un buen maridaje para verduras crujientes. P bulbosoLa berenjena urpe o blanca generalmente se vuelve suave rápidamente, lo que hace que sea una buena opción para combinar con tofu. La berenjena de la reliquia, que tiene rayas, generalmente tiene un sabor muy rico y almizcle que muchas personas disfrutan con champiñones o cerdo.
Al comprar o cosechar los ingredientes para el salteado de la berenjena, generalmente es importante elegir las verduras más frescas disponibles. La berenjena debe ser firme, rica en color y libre de manchas o contusiones suaves. Las berenjenas firmes pero maduras generalmente tienen un buen sabor y no deben volverse suaves y blandos tan pronto como se calientan. Los cocineros pueden cortarlos en cubos, cortarlos en trozos pequeños o julios en tiras. Cuando se cocinan, los cubos generalmente se mantienen más firmes que las pequeñas piezas o tiras en cubitos, pero la textura depende en gran medida de la cocinera.
Después de elegir la berenjena, los cocineros generalmente deben decidir qué más quieren incluir en esta receta. Zanahorias ralladas, Shiitake MushrooSe pueden usar MS, Ginger, cebolla y ajo. Los cebolletas, los pimientos, los rábanos, el maíz bebé, los brotes de bambú y las castañas de agua también son opciones, aunque no son tan populares como el primer grupo de verduras. Por lo general, los ingredientes adicionales deben picarse o juliense al igual que la berenjena para crear una textura uniforme en el salteado.
La salsa de soja, la salsa de pescado o ostras y la salsa de chile de chile pueden usarse para cubrir el salteado de la berenjena. El cocinero puede combinar las cuatro salsas diferentes, usar solo una o combinar dos de ellas para un plato con una amplia variedad de sabores. Por lo general, la salsa se agrega cuando las verduras y la carne comienzan a dorarse y ablandarse. Esto generalmente asegura que la salsa no se cocine antes de que el plato esté terminado. A algunos cocineros les gusta cubrir una berenjena salteada con espinacas picadas frescas, cebollas verdes o perejil cuando esté listo.