ナスの炒め物とは何ですか？

ナスの炒め物とは、主な成分の1つとしてナスを含む炒め物です。ナスは皿に肉の代わりになるかもしれませんし、それは単に追加の風味かもしれません。多くの料理人は、野菜が通常他の味をかなり簡単に吸収するので、ナスの炒め物に重いスパイスを追加することを楽しんでいます。ナスの炒め物のベジタリアン版には、野菜自体にはあまりタンパク質が含まれていないため、マッシュルームと豆腐が含まれることがよくあります。肉を食べる人は通常、鶏肉やエビなどの軽度のタンパク質を追加して、肉が野菜やその他の味を圧倒しないようにナスの炒め物に加えます。

ナスの炒め物を作るための最初のステップの1つは、通常ナス自体を選択することを伴います。多くの料理人は、伝統的なままで、この料理に中国のナスを使用することを好みます。中国のナスは通常濃い紫ですが、球根状の代わりに長くて細いです。また、通常、他のナスの種類よりも硬いので、カリカリの野菜の良いペアリングになります。球根p通常、ウルプラントまたはホワイトのナスは柔らかくなり、豆腐と組み合わせるのが良い選択になります。縞模様の家宝のナスは、通常、多くの人がキノコや豚肉で楽しむ非常に豊かでmu香のような風味を持っています。

ナスの炒め物の材料を購入または収穫する場合、一般的に利用可能な新鮮な野菜を選択することが重要です。ナスはしっかりしており、色が豊富で、柔らかい斑点やあざがないようにする必要があります。しっかりとした熟したナスは、通常良い風味を持ち、加熱するとすぐに柔らかくてどろどろになることはありません。料理人は、それらをキューブに切り刻んだり、小さな断片にしたり、ジュリアンをストリップにしたりすることがあります。調理すると、キューブは通常、小さなさいの目に切った部分やストリップよりも硬いままですが、テクスチャーは主に料理人次第です。

ナスを選択した後、料理人は通常、このレシピに他に何を含めたいかを決定する必要があります。すりおろしたニンジン、shiitakeムシュルーMS、生inger、玉ねぎ、ニンニクがすべて使用される場合があります。チャイブ、ピーマン、大根、ベビートウモロコシ、竹の芽、水栗も選択肢ですが、野菜の最初のグループほど人気はありません。通常、追加の材料は、炒め物の均一なテクスチャーを作成するために、ナスのように刻んだり、ジュリエンしたりする必要があります。

醤油、魚またはカキソース、チリペッパーソースはすべて、ナスの炒め物をトップにするために使用できます。料理人は、4つの異なるソースすべてを組み合わせたり、1つだけを使用したり、そのうちの2つをペアにして、さまざまなフレーバーを用意しています。通常、野菜と肉が茶色になり、柔らかくなり始めると、ソースが追加されます。これにより、通常、皿が完成する前にソースが調理されないようにします。一部の料理人は、新鮮な刻んだほうれん草、緑の玉ねぎ、またはパセリーを添えてナスの炒め物を添えて、それが行われたときに好きです。