Co to jest smażenie bakłażana?
Strażnik bakłażana to dowolny smażony smaż, który obejmuje bakłażana jako jeden z głównych składników. Bakłażan może zająć miejsce mięsa w naczyniu lub może być po prostu dodatkowym smakiem. Wielu kucharzy lubi dodawać ciężkie przyprawy do smażonego na bakłażanie, ponieważ warzywo zwykle dość łatwo pochłania inne smaki. Wegetariańskie wersje morderstwa bakłażana często obejmują grzyby i tofu, ponieważ samo warzywo nie zawiera dużo białka. Osterze mięsne zwykle dodają łagodne białko, takie jak kurczak lub krewetki, do mieszania bakłażana, aby mięso nie obezwładnia warzyw i innych smaków.
Jeden z pierwszych kroków w tworzeniu smażonego bakłażana zwykle polega na wyborze samego bakłażana. Wielu kucharzy woli być tradycyjnych i używać chińskiego bakłażana do tego dania. Chiński bakłażan jest zwykle ciemny fioletowy, ale jest długi i chudy zamiast bulwiasty. Jest również zwykle twardszy niż inne odmiany bakłażana, co czyni go dobrą parą dla chrupiących warzyw. Bulbous pUrple lub biały bakłażan zwykle szybko stają się miękkie, dzięki czemu jest dobrym wyborem do sparowania z tofu. Bakłażan, który jest w paski, zwykle ma bardzo bogaty, piżmowy smak, który wielu ludzi lubi z grzybami lub wieprzowiną.
Przy zakupie lub zbieraniu składników do smażenia bakłażana, ogólnie ważne jest wybór najświeższych dostępnych warzyw. Bakłażan powinien być twardy, bogaty w kolor i wolny od miękkich miejsc lub siniaków. Troczne, ale dojrzałe bakłażany zwykle mają dobry smak i nie powinny stać się miękkie i papkowate, gdy tylko się podgrzewają. Cooks mogą posiekać je w kostki, pokroić w małe kawałki lub Julienne w paski. Po ugotowaniu kostki zwykle pozostają twardsze niż małe pokrojone w kostkę kawałki lub paski, ale konsystencja jest w dużej mierze aż do kucharza.
Po wybraniu bakłażana kucharze zwykle powinni zdecydować, co jeszcze chcą uwzględnić w tym przepisie. Startowana marchewka, shiitake MushrooMS, Ginger, Cebula i Czosnek można użyć. Szczypiona, papryka, rzodkiewki, kukurydza, pędy bambusa i kasztany wodne są również opcjami, choć nie są tak popularne jak pierwsza grupa warzyw. Zazwyczaj dodatkowe składniki powinny być posiekane lub juliennel jak bakłażan, aby stworzyć równomierną konsystencję w smażonym smarowaniu.
Sos sojowy, sos rybny lub ostrygi oraz sos pieprzowy chili mogą być używane do smażenia bakłażana. Cook może łączyć wszystkie cztery różne sosy, używać tylko jednego lub łączyć dwa z nich na danie z szeroką gamą smaków. Zazwyczaj sos jest dodawany, gdy warzywa i mięso zaczynają brązowieć i zmiękczać. Zwykle zapewnia to, że sos nie gotuje się przed zakończeniem dania. Niektórzy kucharze lubią pokonać smażony na bakłażanie ze świeżym posiekanym szpinakiem, zieloną cebulą lub pietruszką, gdy się skończy.