가지 볶음 날개는 무엇입니까?

가지 볶음 튀김은 주요 성분 중 하나로 가지를 포함하는 볶음 튀김입니다. 가지는 접시에 고기를 대신하거나 단순히 추가 맛 일 수 있습니다. 야채는 일반적으로 다른 맛을 아주 쉽게 흡수하기 때문에 많은 요리사들이 가지를 대고 볶음에 볶습니다. 야채 자체에는 단백질이 많이 들어 있지 않기 때문에 대안 교반 날개의 채식 버전에는 버섯과 두부가 포함됩니다. 고기를 먹는 사람은 일반적으로 닭고기 나 새우와 같은 가벼운 단백질을 가지를 볶아서 볶음 튀겨서 고기가 채소와 다른 맛을 압도하지 않습니다.

가지를 볶은 첫 단계 중 하나는 일반적으로 가지 자체를 선택하는 것과 관련이 있습니다. 많은 요리사들은이 요리에 전통을 유지하고 중국어 가지를 사용하는 것을 선호합니다. 중국의 가지는 보통 짙은 자주색이지만 구근 대신 길고 마른 체형입니다. 그것은 또한 일반적으로 다른 품종의 가지보다 단단하므로 바삭 바삭한 야채와 좋은 페어링이됩니다. 구근 p우기 또는 하얀 가지는 보통 빨리 부드러워 지므로 두부와 짝을 이루는 것이 좋습니다. 줄무늬가있는 가보 가지는 일반적으로 많은 사람들이 버섯이나 돼지 고기로 즐기는 매우 풍부하고 거친 맛을 가지고 있습니다.

가지를 볶은 성분을 구입하거나 수확 할 때 일반적으로 가장 신선한 야채를 선택하는 것이 중요합니다. 가지는 단단하고 색이 풍부하며 부드러운 반점이나 타박상이 없어야합니다. 단단하지만 잘 익은 가지는 일반적으로 맛이 좋으며 가열 되 자마자 부드럽고 칙칙해해서는 안됩니다. 요리사는 큐브로 자르거나 작은 조각으로 주사하거나 줄리엔을 스트립으로자를 수 있습니다. 요리 할 때 큐브는 보통 작은 깍둑 썰은 조각이나 스트립보다 더 단단하지만 질감은 요리사에게 크게 달려 있습니다.

가지를 선택한 후 요리사는 일반적 으로이 레시피에 포함하려는 것을 결정해야합니다. 강판 당근, shiitake mushrooMS, 생강, 양파 및 마늘이 모두 사용될 수 있습니다. 향신료, 피망, 무, 아기 옥수수, 대나무 싹 및 물 밤도 옵션이지만 첫 번째 채소 그룹만큼 인기가 없습니다. 일반적으로, 추가 성분은 가지처럼 잘게 잘거나 줄리거나 볶음에 균일 한 질감을 만듭니다.

간장 소스, 생선 또는 굴 소스 및 칠리 페퍼 소스는 모두 가지를 볶은 데 사용될 수 있습니다. 요리사는 4 개의 다른 소스를 모두 결합하거나 하나만 사용하거나 다양한 맛으로 접시를 위해 두 개를 쌍을 이룰 수 있습니다. 일반적으로 야채와 고기가 갈색으로 부드러워지면 소스가 첨가됩니다. 이것은 일반적으로 접시가 끝나기 전에 소스가 요리되지 않도록합니다. 일부 요리사는 신선한 다진 시금치, 녹색 양파 또는 파슬리로 가운데 볶은 것을 좋아합니다.