Was ist Auberginengebühren?
Eine Auberginenrührbrand ist jede Pfanne, die Auberginen als eine der Hauptbestandteile enthält. Die Aubergine kann Fleischplätze in die Schüssel einnehmen oder es kann einfach ein zusätzlicher Geschmack sein. Viele Köche geben gerne schwere Gewürze zum Braten von Auberginen, da das Gemüse normalerweise ziemlich leicht andere Aromen aufnimmt. Vegetarische Versionen von Auberginen-Rührbraten umfassen häufig Pilze und Tofu, da das Gemüse selbst nicht viel Protein enthält. Fleischfresser verleihen normalerweise ein mildes Protein wie Hühnchen oder Garnelen, um das Fleisch nicht zu Auberginen zu übertragen, damit das Fleisch das Gemüse und andere Aromen nicht überwältigt.
Eine der ersten Schritte bei der Herstellung von Auberginenbraten besteht normalerweise darin, die Auberginen selbst auszuwählen. Viele Köche bevorzugen es, traditionell zu bleiben und für dieses Gericht chinesische Auberginen zu verwenden. Die chinesische Aubergine ist normalerweise dunkelviolett, aber lang und dünn statt bauchig. Es ist auch in der Regel fester als andere Auberginensorten, was es zu einer guten Paarung für knuspriges Gemüse macht. Knoller pDrehung oder weiße Aubergine wird normalerweise schnell weich, was es zu einer guten Wahl macht, sich mit Tofu zu kombinieren. Die Erbstück -Aubergine, die gestreift ist, hat normalerweise einen sehr reichhaltigen, moschusartigen Geschmack, den viele Menschen mit Pilzen oder Schweinefleisch genießen.
Beim Kauf oder Ernte der Zutaten für Auberginengebieten ist es im Allgemeinen wichtig, das frischeste verfügbarste Gemüse auszuwählen. Die Aubergine sollte fest, reichhaltig und frei von Schwäche oder Blutergüssen sein. Feste, aber reife Auberginen haben normalerweise einen guten Geschmack und sollten nicht weich und matschig werden, sobald sie erhitzt werden. Köche können sie in Würfel hacken, sie in winzige Stücke würfeln oder sie in Streifen julienne. Bleiben beim Kochen normalerweise fester als kleine gewürfelte Stücke oder Streifen, aber die Textur ist weitgehend bis zum Koch.
Nach der Auswahl der Aubergine sollten Köche normalerweise entscheiden, was sie sonst noch in dieses Rezept aufnehmen möchten. Geriebene Karotten, Shiitake MushrooMS, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch können alle verwendet werden. Schnittlauch, Paprika, Radieschen, Babymais, Bambus -Triebe und Wasserkastanien sind ebenfalls Optionen, obwohl sie nicht so beliebt sind wie die erste Gruppe von Gemüse. Normalerweise sollten die zusätzlichen Zutaten genauso wie die Aubergine gehackt oder juliiert werden, um eine gleichmäßige Textur in der Pfanne zu erzeugen.
Sojasauce, Fisch oder Austernsauce und Chili-Pfeffer-Sauce können verwendet werden, um die Auberginenbraten zu übertreffen. Der Koch kann alle vier verschiedenen Saucen kombinieren, nur einen verwenden oder zwei davon für ein Gericht mit einer Vielzahl von Aromen kombinieren. In der Regel wird die Sauce hinzugefügt, wenn das Gemüse und das Fleisch anfangen zu bräunen und weich zu werden. Dies stellt normalerweise sicher, dass die Sauce nicht wegkochen, bevor das Gericht fertig ist. Einige Köche, die gerne eine Aubergine mit frisch gehacktem Spinat, grünen Zwiebeln oder Petersilie übertreffen, wenn es fertig ist.