¿Qué es el vino de sailberry?
El vino de saúco es una bebida alcohólica hecha del jugo fermentado de un tipo particular de fruta conocido como un saúco. Los enólogos usan principalmente bayas cocinadas para hacer este buen vino tinto, aunque también se pueden usar bayas crudas. La fermentación y el proceso de tensión pueden llevar varias semanas, después de lo cual la bebida generalmente debe envejecer durante al menos un año para alcanzar su pleno sabor.
Cuando las personas piensan en el vino, la mayoría considera que es una cerveza alcohólica hecha de uvas. Si bien es cierto que muchos vinos populares están hechos de uvas, el jugo fermentado de otras frutas también hace vinos interesantes y sabrosos. Ocasionalmente, los jugos de otras frutas se agregan al vino de uva para mejorar el sabor, pero en otros casos, como en el caso del vino de saúco, el jugo de uva generalmente no se usa.
Las bayas de saúco son pequeñas bayas de color azul negruzco que crecen en racimos en plantas frondosas y parecidas a arbustos. Hay muchas variedades de saveberries, algunas de las cuales son comestiblesy algunos de los cuales no lo son. A menudo, el vino de sailberry está hecho de la saúca americana, también conocida como sambucus canadensis. las bayas, pequeños globos generalmente menos de 0.25 de pulgada (0.6 cm), se asemejan a los arándanos pero crecen en broches ajustados y gruesos. El arbusto crece mejor en tierra húmeda y rica, pero se puede encontrar en muchos lugares diferentes en los Estados Unidos, que van tan al sur como Texas y hasta el norte de Dakota del Norte.
En general, todas las variedades de saúco tienen cierto nivel de toxicidad y, si se comen crudos, pueden darle a una persona un desagradable dolor de estómago. Cuando las personas hacen jugo o gelatina de la fruta, generalmente lo cocinan primero para aliviar la toxicidad y resaltar su dulzura natural. Lo mismo es cierto para el vino de saúco. Mientras que algunos enólogos usan bayas crudas para su vino, la mayoría prefiere cocinar las bayas primero para hacer una bebida de calidad superior.
el profesionalEl cese para hacer vino de saúco es algo complejo y requiere tiempo y paciencia. Los enólogos prefieren usar bayas recién recogidas para el mejor sabor, pero deben tener cuidado de eliminar todos los rastros de la tallo de cada baya. De lo contrario, los tallos producen un residuo pegajoso y con forma de cera que finalmente puede arruinar el vino. Después de que los enólogos cocinan y aplastan las bayas, creando una pulpa jugosa, las colocaron a través de un proceso que requiere mucho tiempo de fermentación y fermentación que generalmente lleva varias semanas. Una vez que el vino de sailberry se embotella, generalmente debe sentarse y envejecer en un lugar fresco y oscuro durante un año o más antes de que se realice su sabor total.
Puede tomar de 3 a 10 libras (aproximadamente 1.4 a 4.5 kg) de los saúco para producir una botella o dos de vino. El vino en sí es un color burdeos profundo y rico y tiene un sabor abundante con un tono ligeramente dulce que recuerda al jerez. Los cerveceros ocasionalmente agregan otros sabores, como la miel, para darle al vino un sabor único. A veces, los enólogos usanLas flores blancas del saúco para hacer un vino más ligero y más pálido. Unos pocos entusiastas del vino de saúco afirman que tiene beneficios de salud notables y puede aliviar todo, desde el resfriado común hasta la artritis.