Wat is vlierwijn?
Elderberry -wijn is een alcoholische drank gemaakt van het gefermenteerde sap van een bepaald soort fruit dat bekend staat als een vlierbes. Wijnmakers gebruiken voornamelijk gekookte bessen om deze hartelijke rode wijn te maken, hoewel ook rauwe bessen kunnen worden gebruikt. Het fermentatie- en spanningsproces kan enkele weken duren, waarna de drank meestal ten minste een jaar moet verouderen om zijn volledige smaak te bereiken.
Wanneer mensen aan wijn denken, beschouwen de meeste het als een alcoholisch brouwsel gemaakt van druiven. Hoewel het waar is dat veel populaire wijnen zijn gemaakt van druiven, maakt gefermenteerde sap van andere vruchten ook interessante en smakelijke wijnen. Af en toe worden sappen van andere vruchten toegevoegd aan druivenwijn om de smaak te verbeteren, maar in andere gevallen, zoals in het geval van vlierwijn, wordt druivensap over het algemeen niet gebruikt.
Elderberries zijn kleine, zwartachtig blauwe bessen die groeien in clusters op bladachtige, struikachtige planten. Er zijn veel soorten vlierbessen, waarvan sommige eetbaar zijnEn sommige daarvan zijn dat niet. Vaak wordt vlierwijn gemaakt van de Amerikaanse vlierbes, ook wel bekend als sambucus canadensis. de bessen, kleine bollen, meestal minder dan 0,25 inch (0,6 cm) rond, lijken op bosbessen, maar groeit in strakke, grappige vetten. De struik groeit het beste in vochtige, rijke grond, maar kan op veel verschillende plaatsen in de VS worden gevonden, variërend tot ver naar het zuiden als Texas en zo ver naar het noorden als North Dakota.
Over het algemeen hebben alle soorten vlierbessen een zekere mate van toxiciteit en kunnen, indien rauw gegeten, een persoon een vervelende buikpijn geven. Wanneer mensen sap of gelei maken van de vrucht, koken ze het meestal eerst om de toxiciteit te verlichten en zijn natuurlijke zoetheid naar voren te brengen. Hetzelfde geldt voor vlierwijn. Terwijl sommige wijnmakers rauwe bessen gebruiken voor hun wijn, koken de meerderheid liever de bessen om een drankje van superieure kwaliteit te maken.
de proCess voor het maken van vlierwijn is enigszins complex en kost tijd en geduld. Wijnmakers gebruiken liever vers geplukte bessen voor de beste smaak, maar ze moeten voorzichtig zijn om alle sporen van de stengel van elke bes te verwijderen. Anders produceren de stengels een plakkerig, wasachtig residu dat uiteindelijk de wijn kan verpesten. Nadat wijnmakers de bessen koken en verpletteren, een sappige pulp gecreëerd, zetten ze ze door een tijdrovend proces van spanning en gisting dat meestal enkele weken duurt. Zodra de Elderberry -wijn is gebotteld, moet deze over het algemeen een jaar of langer in een koele, donkere plek zitten voordat de volledige smaak wordt gerealiseerd.
Het kan van 3 tot 10 pond (ongeveer 1,4 tot 4,5 kg) ouderen duren om een fles of twee wijn te produceren. De wijn zelf is een diepe, rijke bordeauxrode kleur en heeft een stevige smaak met een ietwat zoete ondertoon die doet denken aan Sherry. Brewers voegen af en toe andere smaken toe, zoals honing, om de wijn een unieke smaak te geven. Soms gebruiken wijnmakersDe witte bloemen van de vlierbes om een lichtere, lichtere wijn te maken. Heel wat enthousiastelingen voor ouderberry beweren dat het opmerkelijke gezondheidsvoordelen heeft en alles kan verlichten, van verkoudheid tot artritis.