Qu'est-ce que le vin de sureau?
Le vin de sureau est une boisson alcoolisée à base du jus fermenté d'un type particulier de fruits connu sous le nom de sureau. Les vignerons utilisent principalement des baies cuites pour faire ce vin rouge copieux, bien que les baies crues puissent également être utilisées. Le processus de fermentation et de contrainte peut prendre plusieurs semaines, après quoi la boisson doit généralement vieillir pendant au moins un an afin d'atteindre toute sa saveur.
Lorsque les gens pensent au vin, la plupart considèrent qu'il s'agit d'une infusion alcoolique à base de raisins. S'il est vrai que de nombreux vins populaires sont fabriqués à partir de raisins, le jus fermenté d'autres fruits fait également des vins intéressants et agréables. Parfois, des jus d'autres fruits sont ajoutés au vin de raisin pour améliorer la saveur, mais dans d'autres cas, comme dans le cas du vin de sureau, le jus de raisin n'est généralement pas utilisé.
Les Elderberries sont de petites baies bleu noirâtre qui poussent en grappes sur des plantes feuillues en forme de brousse. Il existe de nombreuses variétés d'aînés, dont certains sont comestiblesEt dont certains ne le sont pas. Souvent, le vin de sureau est fabriqué à partir de l'American Elderberry, autrement connu sous le nom de sambucus canadensis. Les baies, les petites globes généralement moins de 0,25 de pouce (0,6 cm), ressemblent aux bleuets mais se développent dans des bouchons de grapeliers serrés. Le buisson pousse mieux dans un sol humide et riche mais peut être trouvé dans de nombreux endroits différents aux États-Unis, allant aussi loin au sud que le Texas et aussi loin au nord que le Dakota du Nord.
Généralement, toutes les variétés de sureau ont un certain niveau de toxicité et, si elles sont consommées crues, peuvent donner à une personne un mal d'estomac. Lorsque les gens font du jus ou de la gelée du fruit, ils le cuisent généralement d'abord pour atténuer la toxicité et faire ressortir sa douceur naturelle. Il en va de même pour le vin de sureau. Alors que certains vignerons utilisent des baies crues pour leur vin, la majorité préfèrent d'abord cuire les baies afin de faire une boisson de qualité supérieure.
le proCess pour faire du vin de sureau est quelque peu complexe et prend du temps et de la patience. Les vignerons préfèrent utiliser des baies fraîchement cueillies pour le meilleur goût, mais ils doivent faire attention à éliminer toutes les traces de la tige de chaque baie. Sinon, les tiges produisent un résidu collant et en forme de cire qui peut finalement ruiner le vin. Après que les vignerons ont cuit et écrasé les baies, créant une pulpe juteuse, ils les ont mis à travers un processus de tension et de fermentation qui prend du temps qui prend généralement plusieurs semaines. Une fois le vin de sureau en bouteille, il doit généralement s'asseoir et vieillir dans un endroit frais et sombre pendant un an ou plus avant que sa saveur complète ne soit réalisée.
Cela peut prendre de 3 à 10 livres (environ 1,4 à 4,5 kg) d'aînés pour produire une bouteille ou deux de vin. Le vin lui-même est une couleur bordeaux profonde et riche et a un goût copieux avec une nuance légèrement sucrée qui rappelle le sherry. Les brasseurs ajoutent occasionnellement d'autres saveurs, comme le miel, pour donner au vin un goût unique. Parfois, les vignerons utilisentLes fleurs blanches du sureau pour faire un vin plus léger et plus pâle. Un bon nombre de passionnés de vin de sureau affirment qu'il a des avantages pour la santé remarquables et peut tout soulager du rhume à l'arthrite.