Co je víno na bezoškoli?
Víno na bezolezích je alkoholický nápoj vyrobený z fermentované šťávy z určitého druhu ovoce známého jako bezolezící. Vinaři primárně používají vařené bobule k výrobě tohoto vydatného červeného vína, i když lze použít i syrové bobule. Proces fermentace a namáhání může trvat několik týdnů, po kterém musí nápoj obvykle stárnout po dobu nejméně roku, aby dosáhl své plné chuti. I když je pravda, že mnoho populárních vín je vyrobena z hroznů, fermentovaná šťáva z jiných plodů také dělá zajímavá a chutná vína. Občas se do hroznového vína přidávají šťávy z jiných plodů, aby se zvýšila chuť, ale v jiných případech, stejně jako v případě vína z bezeny, se hroznová šťáva obecně nepoužívá.
Elderberries jsou malé, černově modré bobule, které rostou ve shlucích na listových rostlinách podobných keře. Existuje mnoho odrůd bezinkových, z nichž některé jsou jedléA některé z nich nejsou. Často se bezolezní víno vyrábí z amerického bezoštry, jinak známého jako sambucus canadensis. Bush roste nejlépe ve vlhké, bohaté půdě, ale lze jej nalézt na mnoha různých místech po celé USA, sahající až na jih jako Texas a na sever jako Severní Dakota.
Obecně mají všechny odrůdy bezeny určitou úroveň toxicity a pokud je konzumována syrová, mohou člověku dát ošklivou bolest žaludku. Když lidé vyrábějí šťávu nebo želé z ovoce, obvykle ji nejprve vaří, aby zmírnili toxicitu a vyvolali její přirozenou sladkost. Totéž platí pro víno Elderberry. Zatímco někteří vinaři používají pro své víno syrové bobule, většina raději vaří bobule jako první, aby vytvořila nadřazený nápoj kvality.
ProCess za výrobu bezolezního vína je poněkud složité a vyžaduje čas a trpělivost. Vinaři dávají přednost použití čerstvě vybraných bobulí pro nejlepší vkus, ale musí být opatrní, aby odstranili všechny stopy stonku z každého bobule. Jinak stonky produkují lepkavé, voskové zbytky, které může víno nakonec zničit. Poté, co vinaři vaří a rozdrtí bobule a vytvoří šťavnaté buničiny, prošli je časově náročným procesem namáhání a kvašení, který obvykle trvá několik týdnů. Jakmile je víno na bezošce plněno, musí obecně sedět a stárnout na chladném, tmavém místě po dobu jednoho roku nebo déle, než bude realizována jeho plná chuť.
může trvat kdekoli od 3 do 10 liber (asi 1,4 až 4,5 kg) bezolezích, aby vytvořila láhev nebo dvě vína. Samotné víno je hluboká, bohatá burgundská barva a má vydatnou chuť s mírně sladkým podtónem připomínajícím Sherry. Pivovary občas přidávají další příchutě, jako je med, aby dali víno jedinečnou chuť. Někdy používají vinařiBílé květy bezolezního sboru vytvoří lehčí, bledší víno. Poměrně málo nadšenců vína z bezoštry tvrdí, že má pozoruhodné zdravotní přínosy a může zmírnit vše od běžného chladu po artritidu.