Cos'è il vino di elderberry?
Il vino di sambuco è una bevanda alcolica fatta con il succo fermentato di un particolare tipo di frutta noto come un sambuco. I viticoltori usano principalmente bacche cotte per produrre questo abbondante vino rosso, anche se è possibile utilizzare bacche grezze. La fermentazione e il processo di sforzo possono richiedere diverse settimane, dopo di che le bevande devono in genere invecchiare per almeno un anno per raggiungere il suo sapore pieno.
Quando le persone pensano al vino, la maggior parte considera una birra alcolica fatta di uva. Mentre è vero che molti vini popolari sono realizzati con uva, anche il succo fermentato di altri frutti rende vini interessanti e appetibili. Occasionalmente, i succhi di altri frutti vengono aggiunti all'uva per migliorare il sapore, ma in altri casi, come nel caso del vino di sambuco, il succo d'uva non viene generalmente utilizzato.
Gli sambuchi sono piccole bacche blu nerastro che crescono in cluster su piante a foglia a boscaglia. Ci sono molte varietà di sambuchi, alcune delle quali sono commestibiliE alcuni dei quali non lo sono. Spesso, il vino di sambuco è realizzato con l'American Elderberry, altrimenti noto come sambucus canadensis. Le bacche, i piccoli globi di solito meno di 0,25 di pollice (0,6 cm) intorno, assomigliano ai mirtilli ma crescono in mazzi stretti e teneri. Il cespuglio cresce meglio in un terreno umido e ricco ma si trova in molti luoghi diversi negli Stati Uniti, che vanno fino a sud del Texas e fino a nord del Nord Dakota.
In generale, tutte le varietà di elderberry hanno un certo livello di tossicità e, se mangiati crudi, possono dare a una persona un brutto mal di stomaco. Quando le persone producono succo o gelatina dal frutto, in genere lo cucinano prima per alleviare la tossicità e far emergere la sua naturale dolcezza. Lo stesso vale per il vino di sambuco. Mentre alcuni viticoltori usano bacche grezze per il loro vino, la maggior parte preferisce cucinare le bacche per fare una bevanda di qualità superiore.
Il professionistaCess per la produzione di vino per sambuco è un po 'complesso e richiede tempo e pazienza. I vincitori preferiscono usare bacche appena scelte per il miglior gusto, ma devono stare attenti a rimuovere tutte le tracce dello stelo da ogni bacca. Altrimenti, gli steli producono un residuo appiccicoso e di cera che alla fine può rovinare il vino. Dopo che i viticoltori hanno cucinato e schiacciato le bacche, creando una polpa succosa, li hanno messi attraverso un processo che richiede tempo di tensione e fermentazione che in genere richiede diverse settimane. Una volta imbottigliato il vino di snellire, in genere deve sedersi ed invecchiare in un luogo fresco e buio per un anno o più prima che venga realizzato il suo sapore completo.
Possono impiegare da 3 a 10 libbre (circa 1,4 a 4,5 kg) di sambuchi per produrre una bottiglia o due di vino. Il vino stesso è un colore bordeaux profondo e ricco e ha un sapore abbondante con un sottotono leggermente dolce che ricorda lo sherry. I birrai di tanto in tanto aggiungono altri sapori, come il miele, per dare al vino un gusto unico. A volte, i vincitori usanoI fiori bianchi dell'Alerberry per produrre un vino più leggero e più pallido. Molti appassionati di vini di sambuco sostengono che ha notevoli benefici per la salute e possono alleviare tutto, dal raffreddore comune all'artrite.