Co to jest wino ekologiczne?

Wino ekologiczne to napój alkoholowy wykonany z sfermentowanego soku z określonego rodzaju owoców znanych jako bzurzka. Winiarzy używają przede wszystkim gotowanych jagód, aby zrobić to obfite czerwone wino, chociaż można również użyć surowych jagód. Proces fermentacji i wysiłku może potrwać kilka tygodni, po czym napój zwykle musi się starzeć przez co najmniej rok, aby osiągnąć pełny smak.

Kiedy ludzie myślą o winie, większość uważa to za napar alkoholowy wykonany z winogron. Choć prawdą jest, że wiele popularnych win jest wykonanych z winogron, fermentowany sok z innych owoców sprawia, że ​​wina ciekawe i smaczne. Czasami soki z innych owoców są dodawane do wina winogron, aby poprawić smak, ale w innych przypadkach, podobnie jak w przypadku wina z zielonokiem, sok winogronowy nie jest zwykle używany.

Stardeberries to małe, czarnobielne jagody, które rosną w klastrach na liściastej, podobnej do buszu roślin. Istnieje wiele odmian zielonych, z których niektóre są jadalneA niektóre z nich nie są. Często wino ekologiczne jest wytwarzane z amerykańskiego bzu czarnego, znanego również jako Sambucus canadensis. jagody, małe globry zwykle mniejsze niż 0,25 cala (0,6 cm) wokół, przypominające jagody, ale rosną w ciasnych, koziołkach. Bush staje się najlepiej w wilgotnej, bogatej glebie, ale można go znaleźć w wielu różnych miejscach w Stanach Zjednoczonych, na południe od Teksasu i daleko na północ, jak Dakota Północna.

Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie odmiany bzu czarnego mają pewien poziom toksyczności i, jeśli są spożywane na surowo, mogą dać osobie paskudny ból brzucha. Kiedy ludzie robią sok lub galaretkę z owoców, zazwyczaj ugotują go najpierw, aby złagodzić toksyczność i wydobyć naturalną słodycz. To samo dotyczy wina bzu czarnego. Podczas gdy niektórzy winiarze używają surowych jagód do swojego wina, większość wolą najpierw gotować jagody, aby stworzyć napój o wartości lepszej.

ProCess do robienia wina z czarnym bzami jest nieco złożona i wymaga czasu i cierpliwości. Winiarze wolą używać świeżo zebranych jagód, aby uzyskać najlepszy smak, ale muszą uważać, aby usunąć wszystkie ślady łodygi z każdej jagody. W przeciwnym razie łodygi wytwarzają lepką, woskową pozostałość, która ostatecznie może zrujnować wino. Po tym, jak winiarzy gotują i zmiażdżyli jagody, tworząc soczystą miazgę, wprowadzają je w czasochłonny proces wysiłku i fermentacji, który zwykle zajmuje kilka tygodni. Po butelkowaniu wina z czarnym, na ogół musi siedzieć i starzeć się w chłodnym, ciemnym miejscu przez rok lub dłużej, zanim zostanie zrealizowany pełny smak.

Może to potrwać od 3 do 10 funtów (około 1,4 do 4,5 kg) Starśników Starszych, aby wyprodukować butelkę lub dwa wino. Samo wino jest głębokim, bogatym burgundowym kolorem i ma obfity smak z lekko słodkim tonem przypominającym Sherry. Browary od czasu do czasu dodają inne smaki, takie jak miód, aby nadać wino wyjątkowy smak. Czasami używają winiarzyBiałe kwiaty bzu czarnego, aby zrobić jaśniejsze, jaśniejsze wino. Sporo entuzjastów wina z czarnym bzu twierdzi, że ma niezwykłe korzyści zdrowotne i może złagodzić wszystko, od zwykłego przeziębienia po zapalenie stawów.