¿Qué es el ajo elefante?
ajo elefante o Allium ampeloprasum es una variedad de ajo con clavos muy grandes y un sabor tierno, suave y ligeramente dulce. Algunos consumidores lo disfrutan porque se puede comer crudo y usarse para cocinar para un toque de sabor a ajo sin ser abrumador. Otros le encienden la nariz, alegando que es demasiado débil para ser considerado un verdadero ajo. Muchos supermercados almacenan ajo de elefante cuando está en temporada, y también es muy fácil crecer en casa.
Técnicamente, este tipo de ajo no es en absoluto. En realidad, es un puerro, aunque se parece claramente a ajo ya que el ajo es miembro de la familia de puerros. A diferencia de los puerros, el ajo de elefante ha sido criado para productores de dientes comestibles más grandes bajo tierra, con menos enfoque en los tallos verdes de la planta. Cuando se deja madurar completamente, el ajo puede desarrollar clavos muy grandes.
Los grandes trucos de tamaño a algunos consumidores piensan que el ajo de elefante tendrá un gran sabor. De hecho, el sabor es realLy bastante delicado y complejo, pero también es muy suave, sin la quemadura de mordeduras asociada con el verdadero ajo. Sin embargo, este sabor suave se puede usar para obtener ventaja, ya que el ajo es excelente en crudo en una variedad de alimentos, y se puede agregar a los platos en el último minuto para una nota de ajo. Se debe tener cuidado al cocinar este alimento, ya que puede volverse amargado si se cocina demasiado tiempo.
Al seleccionar el ajo de elefante en la tienda, busque cabezas firmes y texturizadas uniformemente sin puntos blandos o áreas de dorado. Las capas externas deben ser piel de papel blanca fina que no esté húmeda ni con moho. Las áreas de suavidad o dorado sugieren que una cabeza de ajo puede no ser terriblemente buena, y debe evitarse. El ajo elefante también tiene una vida útil más corta que otras variedades, como el ajo americano picante, por lo que debe mantenerse en refrigeración y usarse de manera oportuna.
Para cultivar ajo de elefante, PLANo salga a las bombillas separadas en los meses de otoño. Las tiendas de suministros de jardín a menudo venden clavos específicamente para plantar, aunque el ajo de un mercado también se puede usar. El ajo es resistente en las zonas del USDA de cinco a ocho, y a veces en otras regiones también. Después de pasar el invierno durante el otoño, la planta producirá pequeños brotes a principios de la primavera, y las cabezas de ajo madurarán a mediados o finales del verano.