O que é alho de elefante?

alho de elefante ou Allium ampeloprasum é uma variedade de alho com dentes muito grandes e um sabor macio, leve e levemente doce. Alguns consumidores gostam disso porque podem ser consumidos crus e usados ​​em cozinhar para uma pitada de sabor de alho sem ser esmagador. Outros aumentam o nariz, alegando que é fraco demais para ser considerado um verdadeiro alho. Muitas mercearias estocam alho de elefante quando está na estação, e também é muito fácil crescer em casa.

Tecnicamente, esse tipo de alho não é alho. Na verdade, é um alho -poró, embora pareça distintamente com o alho, já que o alho é um membro da família Leek. Ao contrário do alho -poró, o alho de elefante foi criado para produzir cravo comestível maior no subsolo, com menos foco nos caules verdes da planta. Quando permitido amadurecer totalmente, o alho pode desenvolver dentes muito grandes. De fato, o sabor é realLy bastante delicado e complexo, mas também é muito leve, sem a queimadura mordida associada ao alho verdadeiro. No entanto, esse sabor suave pode ser usado com vantagem, pois o alho é grande cru em uma variedade de alimentos e pode ser adicionado aos pratos no último minuto para uma nota de alho. Deve -se tomar cuidado ao cozinhar este alimento, pois pode ficar amargo se for cozido por muito tempo.

Ao selecionar alho de elefante na loja, procure cabeças firmes e uniformemente texturizadas, sem manchas ou áreas macias. As camadas externas devem ser finas, a pele de papel branco que não é úmido ou mofado. Áreas de suavidade ou escurecimento sugerem que uma cabeça de alho pode não ser terrivelmente boa e deve ser evitada. O alho de elefante também tem uma vida útil mais curta do que outras variedades, como o alho americano pungente, por isso deve ser mantido sob refrigeração e usado em tempo hábil.

Para cultivar alho de elefante, PLANT Out separou lâmpadas nos meses de outono. As lojas de suprimentos de jardins geralmente vendem dentes de cravo especificamente para o plantio, embora o alho de um mercado também possa ser usado. O alho é resistente nas zonas do USDA de cinco a oito, e às vezes também em outras regiões. Depois de passar o inverno durante o outono, a planta produzirá pequenos brotos no início da primavera, e as cabeças de alho amadurecerão em meados do final do verão.