O que é Mett?

Muitos países têm maneiras tradicionais de comer carne crua, desde o sashimi do Japão até o tartare de ascendência européia. Os preparativos alemães menos conhecidos para carne crua envolvem Mett , que é carne de porco moída ou picada. Embora tradicionalmente servido em pão e temperado com sal, pimenta e talvez algumas sementes e noz -moscadas, essa carne crua também pode ser empurrada em uma salsicha conhecida como Mettwurst ou esculpida em um ouriço de desenho animado e servida como Mettigel .

Não está claro para quantas gerações o povo alemão consumiram carne de porco cru dessa maneira - um processo também conhecido como hackepeter na parte norte do país. Ele evoluiu para o século XXI, no entanto, para o ponto em que o governo criou um hackfleischverordnung . Este é um órgão regulador de carne picada que regula e supervisiona a frescura e a segurança de Mett e outros alimentos consumidos sem cozinhar. De acordo com sevEral Fontes publicadas, espera -se que esses preparativos sejam consumidos no mesmo dia que a morte do porco. Isso se deve particularmente ao fato de o alto teor de gordura de um porco ser especialmente suscetível a surtos bacterianos.

A receita e a apresentação tradicionais para Mett são bastante simples. Depois que a carne de porco é moída ou picada, ela é salgada, salpicada e talvez temperada com apenas alguns outros ingredientes, como noz -moscada, marjoram, sementes de caramba e pó de cebola. Depois que os ingredientes são misturados à mão através da carne de porco, ele é colocado em um prato. Alguns acabam criando uma depressão no topo do monte de carne e quebrando um ovo nela.

A carne é servida com acompanhamentos simples. As placas laterais podem conter cebola em cubos, alcaparras ou mostarda. Outro prato ou cesta pode conter pão fresco ou rolos, nos quais o Mett está espalhado. A carne é seguida pelo topogs.

Mett nem sempre é servido dessa maneira. Alguns curam a carne com os temperos tradicionais e depois a espremem em salsichas que também são comidas cruas, chamadas Mettwurst . Outros pratos alemães que apresentam carne crua sendo comida com pão são as variedades teewurst e teewurst-rugenwalder , que também são devoradas em pão ou biscoitos e combinam carne de porco moída e carne moída crua. Esses últimos se espalham, no entanto, adicionam ingredientes mais distintos, como gengibre, cardamomo e páprica, além de alguns dias de fumo e cura controlados. Mett parece ser o único prato de carne de porco que deve ser comido logo após o porco ter sido massacrado.