メットとは何ですか？

多くの国には、日本の sashimi からヨーロッパ降下の tartare まで、生の肉を食べる伝統的な方法があります。生肉のあまり知られていないドイツの準備には、地上または刻んだ豚肉である mett が含まれます。伝統的にパンで提供され、塩、コショウ、そしておそらくいくつかのキャラウェイの種とナツメグで味付けされていますが、この生の肉は mettwurst として知られるソーセージに押し込むか、漫画のヘッジホッグに彫刻し、 mettigel として提供することもできます。

ドイツ人がこれらの方法で生の豚肉を消費した世代の数は不明です。しかし、それは21世紀に進化し、政府が hackfleischverordnung を設立したところまで進化しました。これは、調理せずに消費された mett および他の食品の新鮮さと安全性を調節および監督する、肉の調節体です。 Sevによるとeral公開された情報源、これらの準備は豚の死と同じ日に消費されると予想されます。これは特に、豚の高脂肪含有量が細菌の発生に特に影響を受けやすいためです。

mett の伝統的なレシピとプレゼンテーションはかなり簡単です。豚肉が挽いたり刻んだ後、塩漬け、胡pepperされ、おそらくナツメグ、マジョラム、キャラウェイシード、オニオンパウダーなど、他のいくつかの材料で味付けされています。材料を豚肉に手で混ぜると、皿に置かれます。肉のマウンドの上部にうつ病を作り、卵を壊すことでそれを仕上げる人もいます。

肉には簡単な伴奏が添えられています。サイドプレートには、さいの目に切った玉ねぎ、ケーパー、またはマスタードが含まれている場合があります。別のプレートまたはバスケットには、 mett が広がる新鮮なパンまたはロールが含まれている場合があります。肉の後にトッピンが続きますGS。

ただし、

mett は常にこの方法で提供されるとは限りません。伝統的な調味料で肉を治す人もいれば、生で食べられるソーセージに絞り込み、 mettwurst と呼ばれます。パンと一緒に食べられる生肉を特徴とする他のドイツ料理は、パンやクラッカーでも食べられ、生の挽いた豚肉と挽いた牛肉を組み合わせた、 teewurst and teewurst-rugenwalder 品種です。ただし、これらの後者は、生inger、カルダモン、パプリカなど、より独特の材料を追加し、数日間の制御された冷たい喫煙と硬化を追加します。 mett は、豚が屠殺された直後に食べられると予想される唯一の豚肉料理のようです。