Qu'est-ce que Mett?

De nombreux pays ont des façons traditionnelles de manger de la viande crue, du sashimi du Japon au tartare d'origine européenne. Les préparations allemandes moins connues pour la viande crue impliquent Mett , qui est du porc moulu ou haché. Bien que traditionnellement servi sur du pain et assaisonné de sel, de poivre et peut-être des graines de carvi et de la muscade, cette viande crue peut également être poussée dans une saucisse connue sous le nom de mettwurst ou sculptée dans un hérisson de dessin animé et servait de mettigel .

Il n'est pas clair pour le nombre de générations que le peuple allemand a consommé du porc brut de cette manière - un processus également connu sous le nom de hackepeter dans la partie nord du pays. Il a cependant évolué vers le 21e siècle au point où le gouvernement a créé un hackfleischverordnung . Il s'agit d'un corps de régulation de la viande hachée qui régule et supervise la fraîcheur et la sécurité de Mett et d'autres aliments consommés sans cuisson. Selon SevDes sources publiées erral, ces préparatifs devraient être consommés le même jour que la mort du porc. Cela est particulièrement dû au fait que la teneur élevée d'un porc est particulièrement sensible aux épidémies bactériennes.

La recette et la présentation traditionnelles de Mett est assez simple. Après que le porc est moulu ou haché, il est salé, parsemé et peut-être assaisonné avec seulement quelques autres ingrédients comme la muscade, le marjoram, les graines de carvi et la poudre d'oignon. Une fois que les ingrédients sont mélangés à la main à travers le porc, il est placé sur une assiette. Certains le terminent en créant une dépression au sommet du monticule de viande et en y cassant un œuf.

La viande est servie avec des accompagnements simples. Les plaques latérales peuvent contenir des oignons en dés, des câpres ou de la moutarde. Une autre assiette ou panier peut contenir du pain ou des rouleaux frais sur lequel le Mett est réparti. La viande est suivie par le ToppinGS.

Mett n'est pas toujours servi de cette façon. Certains guérissent la viande avec les assaisonnements traditionnels, puis le pressent dans des saucisses qui sont également consommées crues, appelées mettwurst . Les autres plats allemands qui comportent de la viande crue consommée avec du pain sont les variétés Teewurst et Teewurst-Rugenwalder , qui sont également mangées sur du pain ou des craquelins, et combinent du porc haché cru et du bœuf haché. Ces derniers se propage, cependant, ajoutent des ingrédients plus distinctifs, comme le gingembre, la cardamome et le paprika ainsi que quelques jours de tabagisme et de durcissement à froid contrôlé. Mett semble être le seul plat de porc qui devrait être mangé juste après que le porc a été massacré.