Co to jest Mett?
Wiele krajów ma tradycyjne sposoby jedzenia mięsa surowego, od sashimi Japonii po tartare pochodzenia europejskiego. Mniej znane niemieckie preparaty do surowego mięsa obejmują Mett , który jest wieprzowiną mieloną lub mieloną. Choć tradycyjnie podawane na chlebie i doprawione solą, pieprzem i być może niektórymi nurkowymi nasionami i gałką muszkatołową, to surowe mięso można również wepchnąć w kiełbasę znaną jako Mettwurst lub wyrzeźbione do jeża z kreskówek i służy jako mettigel .
Nie jest jasne, w jakim pokoleniu niemieccy spożywali surową wieprzowinę w ten sposób - proces znany również jako Hackepeter w północnej części kraju. Ewoluował jednak w XXI wiek do tego stopnia, że rząd utworzył Hackfleischverordnung . Jest to mielony organ regulacyjny mięsa, który reguluje i nadzoruje świeżość i bezpieczeństwo Mett i innych spożywanych żywności bez gotowania. Według SEVEal opublikował źródła, oczekuje się, że preparaty zostaną spożywane tego samego dnia co śmierć świni. Wynika to szczególnie z tego, że wysoka zawartość tłuszczu świni jest szczególnie podatna na ogniska bakteryjne.
Tradycyjny przepis i prezentacja dla mett jest dość prosta. Po zmielonym lub mielonym wieprzowinie jest solona, pieprzona i może doprawiona zaledwie kilkoma innymi składnikami, takimi jak gałka muszkatołowa, marjoram, nasiona kminek i proszek cebuli. Gdy składniki zostaną wymieszane ręcznie przez wieprzowinę, jest ona umieszczona na talerzu. Niektórzy kończą go, tworząc depresję na szczycie kopca mięsnego i włamując się do niego.
Mięso podaje się z prostymi dodatkami. Płytki boczne mogą zawierać pokrojone w kostkę cebulę, kapary lub musztardę. Kolejny talerz lub koszyk może zawierać świeży chleb lub bułki, na które rozprzestrzenia się mett . Po mięsie następuje toppings.
Mett nie zawsze jest podawany w ten sposób. Niektórzy leczą mięso tradycyjnymi przyprawami, a następnie wciskają je w kiełbaski, które są również spożywane na surowo, zwane Mettwurst . Inne niemieckie potrawy, które mają surowe mięso spożywane z chlebem, to Teewurst i Teewurst-Rugenwalder odmiany, które są również spożywane na chlebie lub krakersach oraz łączą surową mieloną wieprzowinę i mieloną wołowinę. Te ostatnie rozprzestrzeniają się jednak bardziej charakterystyczne składniki, takie jak imbir, kardamon i papryka, a także kilka dni kontrolowanego palenia i utwardzania na zimno. Mett wydaje się być jedynym daniem wieprzowiny, które ma zostać zjedzone zaraz po znaczeniu świni.