¿Qué es Mett?
Muchos países tienen formas tradicionales de comer carne cruda, desde el sashimi de Japón hasta el tartare de ascendencia europea. Las preparaciones alemanas menos conocidas para la carne cruda implican Mett , que es de cerdo molido o picado. Aunque tradicionalmente se sirve en pan y sazonado con sal, pimienta y tal vez algunas semillas de alcaravea y nuez moscada, esta carne cruda también puede meterse en una salchicha conocida como Mettwurst o esculpida en un erizo de dibujos animados y servido como Mettigel .
No está claro cuántas generaciones han consumido carne de cerdo cruda de esta manera, un proceso también conocido como Hackepeter en la parte norte del país. Sin embargo, se ha convertido en el siglo XXI hasta el punto en que el gobierno ha establecido un hackfleischverordnung . Este es un cuerpo regulador de carne picada que regula y supervisa la frescura y la seguridad de Mett y otros alimentos consumidos sin cocinar. Según sevFuentes publicadas en ERAL, se espera que estos preparativos se consuman el mismo día de la muerte del cerdo. Esto se debe particularmente a que el alto contenido de grasa de un cerdo es especialmente susceptible a los brotes bacterianos.
La receta y la presentación tradicionales para Mett es bastante sencilla. Después de que la carne de cerdo está molida o picada, está salado, salpicada y tal vez sazonada con solo algunos otros ingredientes como nuez moscada, marjoram, semillas de alcaravea y polvo de cebolla. Una vez que los ingredientes se mezclan a mano a través de la carne de cerdo, se coloca en un plato. Algunos lo terminan creando una depresión en la parte superior del montículo de carne y rompiendo un huevo en él.
La carne se sirve con acompañamientos simples. Las placas laterales pueden contener cebollas en cubitos, alcaparras o mostaza. Otro plato o canasta puede contener pan o rollos frescos, en el que se extiende Mett . La carne es seguida por el toppings.
Sin embargo,Mett no siempre se sirve de esta manera. Algunos curan la carne con los condimentos tradicionales, y luego la meten en salchichas que también se comen crudas, llamada Mettwurst . Otros platos alemanes que presentan carne cruda que se comen con pan son las variedades teewurst y teewurst-rugenwalder , que también se comen sobre pan o galletas, y combinan carne de cerdo molida cruda y carne molida. Sin embargo, estas últimas propagaciones agregan ingredientes más distintivos, como jengibre, cardamomo y pimentón, así como unos pocos días de tabaquismo y curado controlados. Mett parece ser el único plato de cerdo que se espera que se coma justo después de que el cerdo haya sido masacrado.