Co je Mett?

Mnoho zemí má tradiční způsoby, jak jíst maso syrové, od sashimi Japonska až po tatare evropského původu. Méně známé německé přípravy na syrové maso zahrnují mett , což je mleté ​​nebo mleté ​​vepřové maso. Ačkoli tradičně podávané na chlebu a kořeněné solí, pepřem a možná některými kmínkami a muškátovými muškátovými, lze toto syrové maso také strčit do klobásy známé jako mettwurst nebo vyřezáno do kreslených ježek a sloužilo jako mettigel .

Není jasné, kolik generací němečtí lidé konzumovali syrové vepřové maso tímto způsobem - proces také známý jako hackepeter v severní části země. Vyvinula se však do 21. století, do té míry, že vláda zřídila hackfleischveroordnung . Jedná se o regulační orgán mletého masa, který reguluje a dohlíží na čerstvost a bezpečnost mett a dalších potravin spotřebovaných bez vaření. Podle SEVOčekává se, že tyto přípravy budou spotřebovány ve stejný den jako smrt prasete. Důvodem je zejména vysoký obsah tuku prasete, který je zvláště náchylný k bakteriálním ohniskům.

Tradiční recept a prezentace pro mett je poměrně jednoduchý. Poté, co je vepřové maso mleté ​​nebo mleté, je soleno, pepřen a možná ochucený jen několika dalšími ingrediencemi, jako je muškátový oříšek, Marjoram, kmín a cibule. Jakmile jsou ingredience smíchány ručně vepřovým masem, je umístěn na talíř. Někteří to dokončují vytvořením deprese v horní části masa a vložením vejce do něj.

Maso se podává s jednoduchými doprovody. Boční desky mohou obsahovat nakrájenou cibuli, kapary nebo hořčici. Další talíř nebo koš může obsahovat čerstvý chléb nebo rohlíky, na které se šíří mett . Po masu následuje toppinGS.

mett se však ne vždy podává. Někteří vyléčí maso tradičním kořením a poté ho vytlačují do klobás, které se také konzumují syrové, nazývané mettwurst . Další německá jídla, která se vyskytují syrové maso, které se jedí s chlebem, jsou odrůdy Teewurst a Teewurst-Rugenwalder , které se také konzumují na chlebu nebo sušenky a kombinují surové mleté ​​vepřové a mleté ​​hovězí maso. Tyto posledně jmenované šíření však přidávají výraznější složky, jako je zázvor, kardamom a paprika, stejně jako několik dní kontrolovaného kouření a vytvrzování. Zdá se, že mett je jediným vepřovým mísam, které se očekává, že bude konzumováno hned poté, co bylo prasete řečeno.