Was ist Mett?
Viele Länder haben traditionelle Wege, Fleisch roh zu essen, von der Sashimi von Japan bis zum tartare der europäischen Abstammung. Weniger bekannte deutsche Zubereitungen für rohes Fleisch beinhalten Mett , das gemahlene oder gehacktes Schweinefleisch ist. Obwohl dieses rohe Fleisch traditionell auf Brot serviert und mit Salz, Pfeffer und vielleicht einigen Kümmelsamen und Muskatnuss gewürzt ist, kann er auch in eine Wurst geschoben werden, die als Mettwurst in einen Cartoon -Igel genannt und als mettigel serviert werden.
Es ist unklar, wie viele Generationen das deutsche Volk auf diese Weise rohes Schweinefleisch konsumiert haben - ein Prozess, der auch als Hackepeter im nördlichen Teil des Landes bekannt ist. Es hat sich jedoch in das 21. Jahrhundert entwickelt, bis die Regierung ein Hackfleisischverordnung eingerichtet hat. Dies ist eine Regulierungsbehörde für gehacktes Fleisch, die die Frische und Sicherheit von Mett und anderen ohne Kochen konsumierten Lebensmitteln reguliert und überwacht. Laut SevEral veröffentlichte Quellen, diese Vorbereitungen werden voraussichtlich am selben Tag wie der Tod des Schweins konsumiert. Dies ist insbesondere darauf zurückzuführen, dass der hohe Fettgehalt eines Schweins besonders anfällig für bakterielle Ausbrüche ist.
Das traditionelle Rezept und die Präsentation für Mett sind ziemlich einfach. Nachdem das Schweinefleisch gemahlen oder gehackt ist, ist es gesalzen, geputzt und vielleicht mit nur wenigen anderen Zutaten wie Muskatnuss, Marjoram, Kümmelsamen und Zwiebelpulver gewürzt. Sobald die Zutaten von Hand durch das Schweinefleisch gemischt sind, wird sie auf einen Teller gelegt. Einige beenden es ab, indem sie eine Depression oben auf dem Fleischhügel erzeugen und ein Ei hineinbricht.
Das Fleisch wird mit einfachen Begleitungen serviert. Seitenplatten können gewürfelte Zwiebeln, Kapern oder Senf enthalten. Ein anderer Teller oder Korb kann frisches Brot oder Brötchen enthalten, auf die sich die mett ausbreitet. Dem Fleisch folgt der Toppings.
Mett wird jedoch nicht immer so serviert. Einige heilen das Fleisch mit den traditionellen Gewürzen und drücken es dann in Würste, die auch roh gegessen werden, als Mettwurst genannt. Andere deutsche Gerichte mit rohem Fleisch, das mit Brot gegessen wird, sind die teewurst und teewurst-rugenwalder-Sorten, die auch auf Brot oder Crackern gefressen werden, und kombinieren roh gemahlenes Schweinefleisch und Rinderfleisch. Diese letzteren Ausbreitung fügen jedoch mehr unverwechselbare Zutaten wie Ingwer, Kardamom und Paprika sowie ein paar Tage kontrollierter kaltes Rauchen und Heilung hinzu. Mett scheint das einzige Schweinefleischgericht zu sein, von dem erwartet wird, dass er gleich nach dem Schlachten des Schweins gegessen wird.