Hva er Mett?

Mange land har tradisjonelle måter å spise kjøtt rå på, fra sashimi av Japan til tartare av europeisk avstamning. Mindre kjente tyske preparater for rått kjøtt involverer mett , som er malt eller hakket svinekjøtt. Selv om det tradisjonelt serveres på brød og krydret med salt, pepper og kanskje noen karvefrø og muskatnøtt, kan dette rå kjøttet også skyves inn i en pølse kjent som mettwurst eller skulpturert til en tegneserie -pinnsvin og servert som mettigel .

Det er uklart for hvor mange generasjoner de tyske menneskene har konsumert rått svinekjøtt på disse måtene - en prosess også kjent som Hackepeter i den nordlige delen av landet. Det har imidlertid utviklet seg til det 21. århundre til det punktet hvor regjeringen har opprettet en Hackfleischverordnung . Dette er et hakket kjøttregulerende organ som regulerer og fører tilsyn med friskheten og sikkerheten til mett og annen mat som konsumeres uten matlaging. I følge SevEral publiserte kilder, disse forberedelsene forventes å bli konsumert samme dag som grisens død. Dette skyldes spesielt at en grisens høyt fettinnhold er spesielt utsatt for bakterieutbrudd.

Den tradisjonelle oppskriften og presentasjonen for mett er ganske grei. Etter at svinekjøttet er malt eller hakket, blir det saltet, pepret og kanskje krydret med bare noen få andre ingrediens som muskatnøtt, marjoram, karvefrø og løkpulver. Når ingrediensene er blandet for hånd gjennom svinekjøttet, plasseres det på en tallerken. Noen avslutter det ved å lage en depresjon på toppen av kjøtthauget og bryte et egg i den.

Kjøttet serveres med enkle akkompagnement. Sideplater kan inneholde terninger, kapers eller sennep. En annen plate eller kurv kan inneholde ferskt brød eller ruller, som mett er spredt. Kjøttet blir fulgt av Toppings.

Mett serveres ikke alltid på denne måten. Noen kurerer kjøttet med de tradisjonelle krydderne, og presser det deretter i pølser som også blir spist rå, kalt mettwurst . Andre tyske retter som har rått kjøtt som blir spist med brød, er teewurst og teewurst-rugenwalder varianter, som også spises på brød eller kjeks, og kombiner rå bakket svinekjøtt og malt storfekjøtt. Disse sistnevnte oppslagene tilfører imidlertid mer særegne ingredienser, som ingefær, kardemomme og paprika samt noen dager med kontrollert kald røyking og herding. Mett ser ut til å være den eneste svinekjøttet som forventes å bli spist rett etter at grisen er slaktet.