なぜ生のミルクチーズは危険と見なされるのですか？

生乳チーズは、低温殺菌されていない牛乳で作られており、一部の医療専門家によって、低温殺菌されたチーズに関連していない健康上のリスクを運ぶと考えられています。生のミルクチーズとその相対的な危険について多くの議論がありますが、一般的なコンセンサスは、生乳チーズを妊娠中の女性と免疫不全によって避けるべきであるということです。生乳チーズは、特にひどく扱われた場合、低温殺菌されたミルクチーズよりも細菌感染のリスクが高いため、危険であると考えられています。

牛乳が低温殺菌されると、高温に加熱され、リステリア、大腸菌、カンピロバクター、サルモネラなどの有害な細菌を殺すために、そこに固定されています。低温殺菌牛乳は技術的に不毛ではありません。生乳よりも潜在的な細菌リスクが少ないだけです。米国のすべての新鮮で水分が豊富なチーズは、感染に関する懸念のために、低温殺菌牛乳で作られています。それはまだPOですただし、低温殺菌乳が汚染される可能性があり、食品と同様に、慎重に処理し、適切な冷蔵の下で保持する必要があります。

生乳チーズは、低温殺菌プロセスによってバクテリアが決して殺されることはないため、有害な細菌を抱く可能性が高くなります。その結果、搾乳またはチーズ製造プロセス中に牛乳が細菌で汚染されると、その細菌は最終製品に存在します。その後、消費者は細菌にさらされ、軽度の胃の苦痛から死まで何でも引き起こす可能性があります。このため、米国を含む多くの国は、公衆衛生上の懸念から生のミルクチーズの販売を制限しています。

生乳チーズの長い料理の伝統があり、一部の消費者は、生乳チーズが低温殺菌チーズよりも優れていると感じています。このため、彼らはバクターのリスクを負うことをいとわない生のミルクチーズを探します料理の喜びを追求するIAL感染。チーズが老化するにつれて、それはより酸性になります。つまり、古い生のミルクチーズは食べる方がはるかに安全です。食品医薬品局などの一部の組織は、フレーバーは健康上のリスクに見合う価値がなく、生乳乳製品の消費を容認しないと感じています。

最終的に、生乳対低温殺菌されたミルクチーズの議論は、感染と汚染の制御に関するものです。食物媒介性疾患の主要な発生は、生乳ができる限り簡単に製造プロセスによって汚染された低温殺菌牛乳によって運ばれる可能性があります。一般に、牛乳とチーズの製品は慎重に処理し、消費者に「匂い」、臭い、または味わうかどうかを破棄する必要があります。

低温殺菌は感染制御の一部にすぎず、清潔で滅菌された乳製品は健康な牛乳を生産するはずです。牛が歩き回ることを許可され、清潔に保ち、適切な獣医ケアを与えられた場合、彼らは車にもなりそうになります潜在的に有害な細菌が消費者に渡されます。生のミルクチーズを購入するときは、チーズ製品を購入する前に個人的に清潔の条件を検査できるように、ソースに行くことは素晴らしいアイデアです。評判の良い乳製品は、施設の周りにゲストを見せて喜んでおり、細菌で汚染された牛乳のリスクを減らすための措置を示しています。