Perché il formaggio di latte crudo è considerato pericoloso?
Il formaggio di latte crudo è realizzato con latte che non è stato pastorizzato ed è considerato da alcuni professionisti medici per trasportare rischi per la salute non associati a formaggi pastorizzati. C'è un sacco di dibattiti sul formaggio di latte crudo e sui suoi relativi pericoli, sebbene il consenso generale è che il formaggio di latte crudo dovrebbe essere evitato dalle donne in gravidanza e dall'immunodeficiente. Si ritiene che il formaggio di latte crudo sia pericoloso perché comporta un rischio più elevato di infezione batterica rispetto ai formaggi del latte pastorizzato, specialmente se gestito male.
Quando il latte viene pastorizzato, viene riscaldato ad alta temperatura e tenuto lì per un determinato periodo di tempo per uccidere batteri dannosi come Listeria, E. coli, Campylobacter, Salmonella e altri. Il latte pastorizzato non è tecnicamente sterile; Porta semplicemente un rischio batterico meno potenziale rispetto al latte crudo. Tutti i formaggi freschi e ricchi di umidità negli Stati Uniti sono realizzati con latte pastorizzato a causa di preoccupazioni per l'infezione. È ancora poSSible per il latte pastorizzato per essere contaminato, tuttavia, e come qualsiasi prodotto alimentare dovrebbe essere gestito con cura e tenuto sotto adeguata refrigerazione.
ha maggiori probabilità di ospitare batteri dannosi, perché i batteri non vengono mai uccisi attraverso un processo di pastorizzazione. Di conseguenza, se il latte viene contaminato da qualsiasi batterio durante il processo di mungitura o formaggio, quei batteri si presenteranno nel prodotto finale. I consumatori sarebbero quindi esposti a batteri che potrebbero causare alla morte qualsiasi cosa dal lieve angoscia allo stomaco. Per questo motivo, molti paesi tra cui gli Stati Uniti limitano la vendita di formaggio di latte crudo, per problemi di salute pubblica.
C'è una lunga tradizione culinaria di formaggio di latte crudo e alcuni consumatori ritengono che il formaggio di latte crudo sia superiore al formaggio pastorizzato. Per questo motivo, cercano formaggi di latte crudo, disposti a correre il rischio di batteriInfezione ial nella ricerca del piacere culinario. Man mano che il formaggio invecchia, diventa più acido, il che significa che il formaggio di latte crudo che è più vecchio è molto più sicuro da mangiare. Alcune organizzazioni come la Food and Drug Administration ritengono che il sapore non valga il rischio per la salute e non perdonano il consumo di prodotti lattiero -caseari di latte crudo.
Alla fine, il dibattito sul latte di latte pastorizzato e pastorizzato riguarda l'infezione e il controllo della contaminazione. Le principali focolai di malattie trasmesse alimentari possono essere trasportate da latte pastorizzato che è stato contaminato dal processo di produzione il più facilmente possibile dal latte crudo. In generale, i prodotti del latte e del formaggio dovrebbero essere gestiti con cura e scartati se sembrano, annusano o si assaggiano "fuori" al consumatore.
La pastorizzazione è solo una parte del controllo delle infezioni e un caseificio che viene mantenuto pulito e sterile dovrebbe produrre latte sano. Se le mucche sono autorizzate a vagare, mantenute pulite e fornite cure veterinarie appropriate, avranno anche meno probabilità di autoRy batteri potenzialmente dannosi per trasmettere ai consumatori. Quando si acquistano il formaggio di latte crudo, è un'ottima idea andare alla fonte in modo da poter ispezionare personalmente le condizioni per la pulizia prima di acquistare il prodotto del formaggio. Qualsiasi caseificio affidabile è lieto di mostrare agli ospiti intorno alla loro struttura, dimostrando i passi adottati per ridurre il rischio di latte batterico contaminate.