Varför betraktas rå mjölk som är farlig?

Rå mjölkost tillverkas med mjölk som inte har pastöriserats och anses av vissa läkare att bära hälsorisker som inte är förknippade med pastöriserade ostar. Det finns en hel del debatt om rå mjölkost och dess relativa faror, även om det allmänna samförståndet är att rå mjölost bör undvikas av gravida kvinnor och immunbristen. Rå mjölkost tros vara farlig eftersom den har en högre risk för bakteriell infektion än pastöriserade mjölkostar, särskilt om han hanteras dåligt.

När mjölk är pastöriserad värms den upp till en hög temperatur och hålls där under en viss tid för att döda skadliga bakterier som listeria, E. coli, Campylobacter, Salmonella och andra. Pastöriserad mjölk är inte tekniskt steril; Det har helt enkelt mindre potentiell bakteriell risk än rå mjölk. Alla färska och fuktrika ostar i USA är gjorda med pastöriserad mjölk på grund av oro över infektion. Det är fortfarande poSsible för pastöriserad mjölk att bli förorenad, men som alla livsmedelsprodukter bör den hanteras noggrant och hållas under korrekt kylning.

Rå mjölkost är mer benägna att ha skadliga bakterier, eftersom bakterierna aldrig dödas via en pastöriseringsprocess. Som ett resultat, om mjölken förorenas med några bakterier under mjölknings- eller osttillverkningsprocessen, kommer bakterierna att presentera i slutprodukten. Konsumenterna skulle sedan utsättas för bakterier som kan orsaka allt från mild mage nöd till döds. Av denna anledning begränsar många länder inklusive USA försäljningen av rå mjölkost, ur folkhälsoproblem.

Det finns en lång kulinarisk tradition av rå mjölkost, och vissa konsumenter känner att rå mjölkost är överlägsen pastöriserad ost. Av denna anledning söker de råa mjölkostar, villiga att ta risken för bakterial infektion i jakten på kulinariskt nöje. När ost åldras blir den surare, vilket innebär att rå mjölkost som är äldre är mycket säkrare att äta. Vissa organisationer som Food and Drug Administration anser att smaken inte är värt hälsorisken och inte förkroppsligar konsumtionen av råmjölkmejeriprodukter.

I slutändan handlar den råa mjölk kontra pastöriserad mjölkostdebatt om infektion och kontamineringskontroll. Stora utbrott av matburen sjukdom kan bäras av pastöriserad mjölk som har förorenats av tillverkningsprocessen lika lätt som de kan med rå mjölk. I allmänhet bör mjölk- och ostprodukter hanteras med försiktighet och kasseras om de ser ut, luktar eller smakar "av" för konsumenten.

Pasteurisering är bara en del av infektionskontrollen, och ett mejeri som hålls rent och steril bör producera frisk mjölk. Om kor får ströva, hålls rena och ges lämplig veterinärvård, kommer de också att vara mindre benägna att bilaRy potentiellt skadliga bakterier för att vidarebefordra till konsumenterna. När du köper rå mjölkost är det en utmärkt idé att gå till källan så att du kan inspektera villkoren för renlighet personligen innan du köper ostprodukten. Alla ansedda mejerier är glada över att visa gäster runt deras anläggning och visa de åtgärder som vidtagits för att minska risken för bakteriellt förorenad mjölk.